Khamin este considerat un fel de mâncare tradițional de sabat evreiesc. Deoarece în religia evreiască este interzis să aprinzi foc sâmbătă, se pregătește ceva care poate fi început vineri și servit fierbinte sâmbătă. Așa că a apărut haminul, lâncind în cuptor pentru o zi întreagă într-o oală mare de carne, fasole și legume.
Este necesar
- - fasole rosie - 100 grame;
- - naut, adică naut - 100 grame;
- - linte verde - 50 grame;
- - orz perlat - 100 grame;
- - ceapa rosie medie - 1 bucata
- - cartofi medii - 1 bucată;
- - jumătate de măduvă vegetală;
- - rosii medii - 3 bucati;
- - file de miel - 150 de grame;
- - carne de vită grasă pe os - 150 de grame;
- - usturoi - 5 catei;
- - chimen macinat - 1 lingurita;
- - curcuma - o jumatate de lingurita;
- - rădăcină proaspătă de ghimbir - o jumătate de linguriță;
- - bulion de vita - un litru si jumatate;
- - frunza de dafin - 1 bucată;
- - crenguțe de coriandru - 5 crenguțe;
- - condimente după gust: sare și piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să puneți fasolea pe fundul unei căldări sau al unei cratițe mari, fără a uita mai întâi, pentru catifelare, să o stați în apă rece pentru o zi.
Pasul 2
Apoi clătiți toate cerealele: orz, naut și linte și puneți-le în straturi pe fasole.
Pasul 3
Curățați ceapa, tăiați-o și puneți-o pe crupe.
Pasul 4
Se curăță cartofii și se taie cuburi. Spălați dovleceii, uscați-l cu un prosop de hârtie și tocați-l și pe acesta. Se amestecă și se adaugă totul cu un strat nou în ceaun.
Pasul 5
Curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă clocotită și apoi scufundați-le în apă cu gheață. Tăiați cubulețe, scurgeți excesul de suc și așezați-l cu restul de legume.
Pasul 6
Tocăm carnea grosolan și adăugăm la ceaun. Tăiați mărunt sau zdrobiți usturoiul și condimentați carnea cu el.
Pasul 7
Se toarnă bulionul astfel încât să acopere toate ingredientele. Se adaugă condimente și se fierbe. Apoi reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 4 ore, adăugând bulion. Apoi preîncălziți cuptorul la 100-150 de grade, mutați cazanul acolo și lăsați-l să fiarbă timp de 14 ore.
