Vareniki este un fel de mâncare foarte popular în Rusia. Există un număr imens de umpluturi și umpluturi posibile, de exemplu cu cartofi, cireșe, carne.
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g carne de porc fiarta;
- 250 g carne de vită fiartă;
- 1 ceapă.
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină;
- pe vârful unui cuțit sifon;
- 1 lingură. l. oţet;
- 1 ou;
- ½ pahar de chefir;
- 1 lingură. l. unt.
Pregătire:
- Tăiați carnea de vită și porcul fiert în bucăți și derulați într-o mașină de tocat carne. Curățați, tocați și fierbeți ceapa într-o tigaie.
- Apoi, adăugați carnea trecută printr-o mașină de tocat carne în tigaie la ceapa. Se prăjește la foc mediu până apare o crustă ușoară. Sare. Se lasă să se răcească.
- Bateți oul cu kefir cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați oțet și untul topit, bateți mai departe. Apoi adăugați făină și frământați aluatul. Adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați rapid și adăugați încă o lingură de făină, apoi amestecați din nou.
- Puneți aluatul pe masa pregătită. În timp ce pare lichid. Trebuie să-l frămânți bine, astfel încât să nu se lipească de mâini.
- Tăiați aluatul în patru porții. Rolați câte un „cârnați” din fiecare bucată și împărțiți-l în alte patru părți.
- Rolați fiecare parte pentru a face un tort. Puneți umplutura de carne în mijlocul prăjiturii, nu puneți prea mult pentru ca gălușca să nu se spargă în timpul gătitului. Ciupiți ușor găluștele, uniform sau cu un model, după cum doriți.
- Puneți o oală cu apă pe foc, sare. După fierbere, aruncați găluștele, amestecați imediat, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței și unul de celălalt. Când găluștele vin, sunt gata.
- Scoateți găluștele din apă cu o lingură cu fante, puneți-le într-un castron și adăugați unt la ele. Aruncați, răsturnând, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform.
