Ketchup-ul este o bază esențială pe orice blat de bucătărie. Sosul este folosit ca dressing pentru preparate din carne, pește, legume. Îl poți cumpăra de la orice magazin sau îl gătești singur acasă. Ketchup-ul de casă poate fi recoltat pentru depozitare pe termen lung până la un an.
Este necesar
-
- roșii 2 kg;
- sare;
- piper negru măcinat - 10 g;
- boabe de piper negru - 15 bucăți;
- borcane de sticlă cu un volum de 1 litru - 3 bucăți;
- oțet 9% 4-5 linguri;
- zahăr granulat - 200 g;
- 2 mere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face ketchup de casă, luați roșii roșii coapte, clătiți-le bine și opărește-le cu apă clocotită, apoi scoateți cojile și curățați-le de semințe folosind o sită cu o sită fină. Frecați roșiile până se omogenizează de mai multe ori. Drept urmare, veți obține o masă cremoasă de roșii.
Pasul 2
După aceea, luați o cratiță mare cu fundul și părțile groase și turnați puțin ulei vegetal. Puneți la foc mediu și adăugați roșiile, fierbeți până fierbe. Apoi reduceți căldura și acoperiți-o.
Pasul 3
Clătiți merele sub apă caldă și coajați-le și scoateți semințele. Curățați ceapa și tăiați-le în pene mari. Scoateți mașina de tocat carne și răsuciți merele și ceapa de două ori printr-o sită fină. Adăugați oțet, puteți cidru de mere, piper negru, zahăr granulat, sare, scorțișoară, ienibahar, care trebuie mai întâi tocat.
Pasul 4
Adăugați amestecul rezultat în cratiță la roșii și fierbeți la foc mic timp de 35-45 de minute, amestecând continuu. Este important ca masa să nu fiarbă și ca ketchup-ul de casă să fie bine gătit. Puteți adăuga ierburi tocate mărunt, usturoi sau alți aditivi după gust.
Pasul 5
Dacă pregătiți ketchup de casă pentru depozitare pe termen lung, utilizați borcane de sticlă, care trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită sau sterilizate în cuptor. Examinați cu atenție suprafața cutiilor - nu trebuie să existe crăpături, așchii sau pete întunecate pe suprafață. După aceea, clătiți borcanele și începeți să le sterilizați.
Pasul 6
Se toarnă sosul rezultat în borcane și se închide cu capace de fier, se pune pe podea și se înfășoară într-o pătură caldă pentru o zi. Apoi puneți-l într-un loc răcoros și uscat. Puteți folosi ketchup de casă imediat după gătit, nu numai ca sos, ci chiar și ca sos pentru supe.
