Orzul perlat este o cereală foarte utilă, practic nu inferioară în proprietățile sale medicinale faimoaselor fulgi de ovăz, dar nu atât de populară. Între timp, poate fi folosit pentru a face o varietate de mese dietetice, inclusiv o garnitură sănătoasă, care se potrivește bine cu carne și pește, precum și cu legume și leguminoase.
Este necesar
- Pentru o garnitură simplă de orz:
- - 400 g orz perlat;
- - 4 cepe;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru orz cu legume și ciuperci
- - 350 g orz perlat;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov;
- - 100 g șampanie;
- - 30 g unt;
- - 2 vârfuri de piper negru măcinat;
- - sare;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Garnitură simplă de orz
Treceți prin orz, îndepărtați boabele și resturile întunecate, clătiți-l bine și înmuiați-l în apă rece timp de câteva ore la temperatura camerei. Cel mai bine este să-l lăsați peste noapte.
Pasul 2
Scurgeți lichidul din cereale, turnați 5 căni de apă clocotită peste el într-o cratiță și puneți-l la foc mare. Se fierbe până se fierbe timp de o oră. Se sare orzul doar la sfârșitul gătitului după gust. Transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte dacă s-a format mucus.
Pasul 3
Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare și prăjiți ceapa în el până devine transparentă, apoi adăugați terciul în el și fierbeți-l sub capac la foc mediu, amestecând cu o spatulă de lemn, timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 4
Orzul perlat garnisit cu legume și ciuperci
Pregătiți cerealele, turnați-le într-un castron adânc cu 5 linguri. apă fiartă sau filtrată răcită și lăsați o jumătate de oră. Așezați-l într-o sită de plasă fină cu mâner și așezați-l peste o cratiță de aproximativ același diametru, pe jumătate plină cu apă clocotită.
Pasul 5
Aburiti orzul timp de 20 de minute, apoi turnati lichidul din tigaie si turnati 4 linguri. apă curată. Se amestecă 0,5 lingurițe în el. sare și 1 lingură. ulei vegetal. De îndată ce fierbe, puneți cerealele aburite acolo, reduceți focul la minim și acoperiți vasul cu un capac timp de 20 de minute.
Pasul 6
Curățați legumele și ciupercile și tăiați: tăiați ceapa în jumătăți subțiri, șamponii în felii longitudinale, morcovii în fâșii. Încălziți uleiul vegetal la foc mic și prăjiți ingredientele enumerate în el după cum urmează: mai întâi - ceapa timp de 2-3 minute, apoi aruncați morcovul în el timp de 3-5 minute și, în cele din urmă, ciupercile pentru încă 7-10 minute până când lichidul are complet evaporat.
Pasul 7
Se amestecă terciul de orz perlat, untul în conținutul cratiței, se adaugă sare dacă este necesar, se piperează, se acoperă și se încălzește cu o prăjitură.
