Un ingredient cheie în multe feluri de mâncare orientale, un substitut excelent pentru orez sau paste fine, bulgur auriu cu o aromă plăcută de nuci. Această cereală are o textură granuloasă și este excelentă pentru salate, pilaf, tabouleh, pentru umplerea plăcintelor și pentru îngroșarea supelor. Bulgur se potrivește bine cu multe ierburi, condimente, legume, deci poate fi folosit pentru a face o garnitură nutritivă, sănătoasă, bogată în fibre, pentru felurile principale.
Bulgur cu spanac și roșii
Această rețetă strălucitoare, aromată, originală este foarte simplă, în ciuda abundenței ingredientelor. Puteți servi felul de mâncare învățat atât ca fel principal, cât și ca fel de mâncare pentru carnea prăjită, în special pentru miel.
Vei avea nevoie:
- 200 g bulgur;
- 12 roșii cherry;
- 10 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de oțet balsamic;
- 1 linguriță de harris;
- 3 ½ lingurițe de zahăr granulat brun moale;
- 3 capete de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 350 ml bulion de pui sau legume;
- 400 g spanac proaspăt;
- ½ linguriță de scorțișoară măcinată;
- ½ lămâie;
- 12-15 frunze de mentă;
- sare piper.
Tăiați roșiile în jumătate și așezați într-un singur strat, tăiați cu fața în jos, într-un vas de copt sau o foaie de copt. Combinați 4 linguri de ulei de măsline cu oțet balsamic și harrisa. Presară amestecul peste roșii, apoi întoarce-le astfel încât să fie tăiate și presară cu 2 lingurițe de zahăr. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se coace aproximativ 40-45 de minute.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în 2 linguri de ulei vegetal. Când ceapa este translucidă, adăugați usturoiul tocat și fierbeți, amestecând ocazional, încă câteva minute.
Se toarnă bulgurul într-o cratiță, se toarnă bulionul, se condimentează cu sare și piper, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 15 minute. Opriți focul, acoperiți și lăsați încă 15 minute pentru ca cerealele să devină pufoase. Bateți ușor cu o furculiță. Acesta este modul clasic de a găti bulgur.
Tăiați tulpinile dure de spanac, tocați frunzele grosolan. Se fierbe apa într-o cratiță, se înmoaie frunzele de spanac în apă clocotită și se fierbe timp de 4 minute. Scurgeți-l printr-o strecurătoare și strângeți frunzele. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți spanacul rapid. Adăugați-l împreună cu roșii, ceapă și usturoi la bulgur.
Tăiați ceapa rămasă în jumătăți de inele și prăjiți în uleiul de măsline rămas până devine auriu și crocant. Adăugați scorțișoara și zahărul rămas cu un minut înainte de gătit, amestecați și stoarceți sucul de lămâie. Se amestecă din nou. Se pune pe bulgur, se ornează cu frunze de mentă și se servește.
Rețetă pas cu pas pentru bulgur cu ghimbir și portocale
Această garnitură simplă, cu un gust neobișnuit, va merge bine cu carnea de vită, mielul și păsările gătite cu condimente orientale. Combinația de portocală cu usturoi și ghimbir îi conferă un gust interesant.
Vei avea nevoie:
- 2 portocale;
- 2 lingurite de ulei de masline;
- 2 catei de usturoi, tocati;
- 2 linguri. linguri de rădăcină de ghimbir rasă pe răzătoare fină;
- 2 lingurite de zahar brun;
- ½ ceașcă de ceapă tocată;
- 1 lingură. o lingură de sos de soia;
- 1/2 cană semințe de susan
- 1 cană bulgur
Scoateți coaja dintr-o portocală, stoarceți sucul din ambele fructe. Diluați sucul stors cu apă până când volumul total este de 1 ½ cană. Încălziți uleiul într-o cratiță largă, cu fundul greu. Se prăjește rapid usturoiul și ghimbirul, se adaugă bulgur, se amestecă, se toarnă sucul diluat, se condimentează cu sare și zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți până când bulgurul este fraged și lichidul se evaporă. Aceasta va dura între 15 și 20 de minute. Se adauga ceapa tocata, sosul de soia, coaja de portocala si se amesteca.
Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de susan până devin aurii, presărați bulgur de casă și serviți. Adăugarea semințelor de susan nu numai că va decora vasul, ci îi va conferi și o textură suplimentară.
Bile de bulgur de casă
Bilele de bulgur picante aurii pot fi folosite nu numai ca garnitură, ci și ca gustare vegetariană. Aceasta este o garnitură bună pe care o puteți lua la picnic și mânca cu mâinile.
Vei avea nevoie:
- 200 g bulgur;
- 2 oua de pui;
- 1 cap de ceapă roșie;
- 1 lingură. o lingura de curcuma;
- 1 lingură. o lingură de semințe de chimen;
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată;
- ½ linguriță de piper Cayenne;
- 20 g verde de coriandru proaspăt tocat;
- 80 g afine uscate;
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- sare si piper.
Gatiti bulgurul urmand instructiunile de pe ambalaj. Cojile trebuie să fie moi și pufoase. Clătiți bulgurul sub apă curentă rece pentru a se răci și îndepărtați excesul de amidon. Tăiați ceapa în cuburi mici. Preîncălziți cuptorul la 180C.
Într-un castron, combinați cerealele, ceapa, ouăle, afine uscate, ierburi aromate, adăugați condimente - turmeric, piper Cayenne, chimen și scorțișoară. Se amestecă. Formați masa rezultată în bile mici, de dimensiuni pentru mingea de tenis. Trebuie să faceți aproximativ 15 porții. Așezați bilele pe o scândură și dați-le la frigider timp de 30 de minute.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare, prăjiți bilele de bulgur până se rumenesc. Așezați-le într-un vas de copt și fierbeți încă 5-10 minute. Se servește fierbinte ca garnitură și rece ca platou cu iaurt, ierburi și sos de usturoi. Puteți alege proporțiile sosului după gustul dvs.
Salată de bulgur și linte
Salata caldă și delicioasă de bulgur este un plus excelent pentru mâncărurile gătite la foc deschis. Va fi o garnitură bună pentru kebaburi, kebaburi, carne, pește și păsări la grătar.
Vei avea nevoie:
- 1 cană linte roșie
- 1 cană bulgur
- 5 căni de apă
- 5 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 cap de ceapa rosie tocata;
- 1 vinete;
- 3 linguri. linguri de pastă de roșii;
- ½ linguriță de sos tabasco;
- 4 ceapă albă;
- 1 lingurita patrunjel tocat;
- 1 castravete lung;
- 1 roșie mare.
Așezați linte într-o cratiță, adăugați 3 ½ căni de apă și adăugați 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți, acoperit, timp de 10 minute. Adăugați bulgur, amestecați și gătiți fără capac timp de aproximativ 15 minute. Opriți focul, acoperiți din nou și lăsați 5-10 minute. Acest truc vă va permite să obțineți bulgur pufos.
Tăiați vinetele în cuburi mici, tăiați ceapa albă. Într-o tigaie mare, se încălzește 3 linguri de ulei de măsline, se călește ceapa până devine translucidă, se adaugă uleiul de măsline rămas și se adaugă vinetele. Se amestecă și se fierbe 2-3 minute, până când vinetele sunt aurii. Adăugați pasta de roșii, adăugați 1 ½ căni de apă, adăugați 1 linguriță de sare măcinată fin și amestecați din nou. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand vinetele sunt fragede. Opriți încălzirea după 20 de minute.
Curățați castravetele, tăiați-l în jumătate și fără semințe și tăiați cubulețe. Tăiați roșia în jumătate, scoateți semințele și tăiați și cuburi. Adăugați legumele sotate, ceapa roșie, castraveții, roșiile, sosul tabasco și pătrunjelul la amestecul de linte și bulgur. Punerea legumelor proaspete într-o salată trebuie făcută numai dacă amestecul s-a răcit deja puțin.
