Limba de vițel este o delicatesă renumită. În același timp, limba este un produs bogat în calorii, dar poate fi preparat în așa fel încât să devină complet dietetic și să nu-și piardă gustul minunat.
Ingrediente:
- Limbă de vițel - 1 bucată;
- Gălbenuș de ou - 1 buc;
- Făină - 1 lingură;
- Sucul unei lămâi;
- Bulion de carne (puteți folosi doar apă) - ½ cană;
- Capere - 2 linguri;
- Unt - 1 lingură;
- Lapte - 1 pahar;
- Condimente pe placul tau.
Pregătire:
- Scufundați limba de vițel într-o cratiță cu apă foarte rece timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți limba și curățați-o de excesul de murdărie și grăsime. După ce clătiți limba sub un jet de apă curentă rece, puneți-o într-o oală mare cu apă (dacă limba este prea mare, împărțiți-o în jumătate).
- Gatiti limba de vitel aproximativ 15 minute. Pentru a face limba moale și gustoasă, trebuie să o scoateți, să spălați tigaia, să o umpleți cu apă și să o puneți din nou pe foc, timp de aproximativ 2 ore. Este important să nu uitați să îndepărtați spuma.
- După ce limba este gătită, trebuie să scoateți pielea de pe ea și să o tăiați în felii de aproximativ 1,5-2 centimetri lățime. Puneți bucățile rezultate în apă rece.
- Următorul pas este să faci un sos cremos pentru limba ta. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor făina într-o tigaie, puneți unt în făină și turnați bulionul de carne. Se amestecă amestecul rezultat și se adaugă lapte. Lăsați amestecul să fiarbă, amestecând continuu.
- Gatiti sosul pana incepe sa se ingroase. După aceea, adăugați condimente la sos după cum doriți și stoarceți în el sucul unei lămâi întregi. Se răcește sosul și se adaugă gălbenuș de ou și capere. Se toarnă saramura caperului în sos.
- Acum turnați limba de vițel cu sosul rezultat și lăsați-o să fiarbă în sos câteva minute. Limba de vițel cu capere este gata. Serviți cu orice garnitură, cum ar fi piure de cartofi.
