Mâncărurile făcute din brânză, nuci, ouă, ciuperci, legume, pește și fructe de mare sunt foarte diverse și, în ceea ce privește proprietățile lor nutriționale, aceste produse pot fi un substitut demn pentru carne.
Este necesar
- Pentru o gustare de ou umplută cu nucă:
- - 8 ouă;
- - ½ cană de făină;
- - 150 g brânză tare;
- - 60 g pesmet;
- Pentru umplere:
- - 6 galbenusuri de ou;
- - 60 g sâmburi de nucă;
- - 1 linguriță muştar.
- Pentru ciuperci în greacă:
- - 300 g de ciuperci proaspete;
- - 3 roșii;
- - ½ pahar de apă;
- - ½ cană ulei de măsline;
- - ½ linguriță. coriandru;
- - suc de ½ lămâie;
- - coaja de lamaie;
- - Frunza de dafin;
- - piper;
- - sare.
- Pentru piper umplut „Original”:
- - 8 ardei grași de diferite culori;
- - 4 cepe;
- - 2 mere;
- - 550 g varză acră;
- - 120 g stafide;
- - 80 g de nuci de pin;
- - 2 linguri. l. ghee;
- - 1 ½ lingură. l. susan;
- - 120 g smântână;
- - 120 ml bulion de legume;
- - 2 tulpini de ceapă verde;
- - piper;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aperitiv de ou umplut cu nuci
Se amestecă bine 2 ouă crude cu o furculiță sau se bate, și se fierb tare cele 6 ouă rămase, se răcește în apă rece și se curăță. Apoi tăiați pe jumătate pe lungime și îndepărtați cu atenție gălbenușurile. Puneți-le bine cu muștar, adăugați sâmburi de nucă tocate cu cuțitul sau într-un mortar și amestecați bine. Umpleți jumătățile de ouă cu umplutura pregătită și acoperiți cu celelalte jumătăți (goale). Fixați ouăle umplute pe părți cu scobitori din lemn. Apoi se infuzează în făină, în ouă crude bătute, apoi în brânză rasă amestecată cu pesmet. După aceea, înmuiați din nou în ouă și preparați din nou în brânză și pesmet. Prăjește ouăle și pune-le pe un șervețel. După ce excesul de grăsime a fost absorbit, transferați ouăle umplute într-o farfurie ornată cu ierburi.
Pasul 2
Ciuperci în greacă
Spălați roșiile, apoi opăriți-le cu apă clocotită, scoateți coaja și tăiați roșiile în jumătate. Apoi scoateți semințele și tocați mărunt pulpa. Așezați roșiile tocate într-o cratiță, adăugați apă rece, ulei de măsline, coriandru, frunze de dafin, suc de lămâie și coajă și fierbeți timp de 5-7 minute. Ștergeți foarte bine ciupercile cu un prosop umed, coajați, tăiați felii și adăugați la sosul de roșii. Gatiti inca 5-7 minute, apoi condimentati cu sare dupa gust. După aceea, prindeți ciupercile cu o lingură cu fante, iar sosul, amestecând, fierbeți până la jumătate. Așezați ciupercile fierte într-un bol adânc de salată, turnați peste sosul de roșii și răciți.
Pasul 3
Ardei umplut „Original”
Se spală merele, se curăță de coajă, se îndepărtează miezurile și se toacă mărunt pulpa. Tăiați câteva ceapă în cuburi mici și păstrați în ghee până când devin transparente. Apoi adăugați merele pregătite, stafidele fără sâmburi și sotati ușor totul împreună. Apoi se adaugă varza murată, se amestecă, se piperează și se sare după gust și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Prăjește pinul cu semințe de susan separat într-o tigaie uscată și adaugă-le în amestecul de varză. Spălați ardeiul gras, uscați-l, tăiați-l în două și scoateți semințele cu tulpini. Umpleți jumătățile de ardei cu varza tocată gătită. Curățați ceapa rămasă, tăiați-o în inele subțiri și așezați-o într-un vas uns pentru cuptor. Așezați ardeii umpluți deasupra, turnați bulionul de legume și coaceți-l la cuptor pentru 30 de minute la 200 ° C. Se spală ceapa verde și se toacă mărunt. Înainte de servire, se toarnă o linguriță de smântână peste fiecare jumătate de piper și se presară cu ceapă verde.
