Pentru această rețetă, vinetele vor trebui să fie pre-preparate la grătar, ceea ce va conferi supei o aromă ușoară de foc de tabără, făcând vasul un adevărat favorit la masă. Poate fi servit atât ca gustare vara înainte de grătare, cât și seara de iarnă pentru a se încălzi după o lungă plimbare pe vreme geroasă.
Este necesar
-
- 3 vinete (aproximativ 1 kg);
- 10 linguri ulei vegetal;
- 1 litru de bulion;
- 2 linguri suc de lămâie;
- 70 ml smântână;
- 10 frunze de busuioc;
- sare
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, luați două vinete, înțepați-le pe toate părțile cu un cuțit sau o furculiță ascuțite, înfășurați-le în folie de aluminiu, trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și coaceți până când pulpa de vinete devine moale și suprafața este întunecată și încrețită. În funcție de cuptor, acest proces poate dura de la o oră la o oră și jumătate.
Pasul 2
În timp ce primele două vinete se coc, luați-o pe a treia, tăiați-o în cuburi egale, nu foarte mici. Dimensiunea marginii cubului trebuie să fie de 1-1,5 cm. Puneți o tigaie mare adâncă pe foc, încălziți-o la foc mediu, turnați 3 linguri de ulei vegetal, prăjiți jumătate din cuburile de vinete pe ea până când se formează crusta. Dacă nu urmați nicio dietă în acest moment, cantitatea de ulei poate fi mărită în siguranță la 100-120 ml, acest lucru va ajuta la prepararea supei și mai hrănitoare și mai gustoasă. Dacă încercați să mențineți uleiul la minimum, utilizați o tigaie acoperită cu teflon pentru a preveni vinetele să ardă în timpul procesului de prăjire.
Pasul 3
Se prăjește a doua porție de cuburi în același mod, se sare vinetele pregătite. Pus deoparte.
Pasul 4
Gândiți-vă la vinetele din cuptorul dvs., cel mai probabil între timp au avut timp să gătească. Scoateți-le, eliberați-le de folie și dați-le la frigider până când le puteți atinge cu mâna. Apoi tăiați fiecare legumă pe jumătate pe lungime, scoateți pulpa cu o lingură, tăiați-o mărunt cu un cuțit ascuțit.
Pasul 5
Puneți amestecul rezultat într-o cratiță, umpleți cu bulion, adăugați sare și suc de lămâie. Puneți cratița pe foc, aduceți conținutul la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Folosind un blender, transformați masa într-un piure omogen, adăugați cuburile de vinete, amestecați.
Pasul 6
Condimentează supa finită cu piper proaspăt măcinat, dacă este necesar, poți adăuga și sare. Când serviți, adăugați smântână și frunze de busuioc pe fiecare farfurie.
