Consumul de rinichi de porc este bun pentru sănătatea ta, dar trebuie să știi cum să le manipulezi și să le gătești în mod corespunzător. Rinichii sunt considerați un produs dietetic și chiar și delicatese sunt preparate din ei.
Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:
- 500 gr. rinichi de porc,
- 150 g ceapa
- 80 gr. grăsime topită
- 40 gr. grăsime de untură,
- 30 gr. făină de grâu,
- 1 pahar de smântână
- 100 g carnati,
- piper roșu măcinat,
- piper negru
- 350gr. orez,
- 2, 5 pahare de apă,
- 50 gr. ulei vegetal,
- sare.
Metoda de gătit
La cumpărarea rinichilor, verificăm cu atenție dacă arată proaspăt, nu prezintă pete sau deteriorări. Mai întâi, le clătim, le tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm cu grijă toate canalele și le tăiem în bucăți. Apoi îl aburim în apă fierbinte, îl clătim bine în apă rece și îl îmbibăm în lapte timp de 2 ore. Luați orezul, puneți-l într-un castron și clătiți-l de câteva ori cu apă rece. Apoi opărim cu apă clocotită.
Într-un cazan mic, încălziți uleiul vegetal, puneți orezul, amestecați bine și turnați 2,5 căni de apă clocotită, puneți-l în cuptor pentru o fierbere lentă. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele, scoateți folia din cârnați și tăiați-o felii. Încălziți grăsimea topită într-o tigaie și prăjiți slănina și ceapa tocată. Acum puneți rinichii deasupra, prăjiți la foc mare.
Adăugați cercuri de cârnați și presărați cu ardei roșu. Când totul este prăjit, adăugați smântână amestecată cu făină, sare, piper negru, aduceți la fierbere și scoateți-o de pe foc după câteva minute. Suntem cu toții pregătiți. Orezul gătit este folosit ca garnitură.
