Prajitura usor, frageda si aerisita facuta pe baza de proteine batute va fi un decor minunat pentru orice masa festiva. Folosiți o varietate de umpluturi pentru prepararea acesteia, care poate fi coaptă împreună cu aluatul (în cantități mici) sau folosită ca strat al unei prăjituri gata făcute, tăind-o în mai multe părți.
Este necesar
-
- Pentru test:
- zahăr - 200 g;
- făină - 200 g;
- ouă - 4 buc.;
- vanilină - 3 g;
- mere - 100 g (un măr mediu).
- Pentru crema:
- smântână - 350 ml;
- zahăr - 200 g
- Pentru decorare:
- suc de mere - 300 ml;
- gelatină - 10 g;
- zahăr glazur - 2 linguri;
- kiwi - 2 buc.;
- căpșuni - 5 fructe de padure mari;
- baton de ciocolată cu lapte (100 g) - 1 buc.
- Unt (margarină) pentru ungerea matriței - 50 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măsurați cantitatea necesară de făină și cerneti-o de două ori folosind o sită fină. Luați un castron mic, separați proteinele în el și începeți să le bateți cu cea mai mică viteză a mixerului (îl puteți bate manual, dar cu un mixer îl veți obține mai repede și mai uniform). De îndată ce masa proteică își dublează volumul, începeți să turnați zahăr în porții mici (literalmente câte o lingură fiecare) și nu încetați să bateți niciun minut.
Pasul 2
După ce umpleți tot zahărul, continuați să bateți până când masa proteică devine albă și densă. Apoi, în aceleași porții mici ca zahărul, adăugați gălbenușurile, din nou, fără a vă opri din a bate. Bateți amestecul rezultat până când se formează o masă omogenă, determinând pregătirea pe pistă din mixer: ar trebui să se estompeze în cel puțin 10 secunde. Puneți deoparte amestecul pregătit timp de 5 minute.
Pasul 3
Apoi adăugați făină. Luați o sită mică și, continuând să bateți cu o lingură, turnați făină prin ea. Ar trebui să aveți un aluat cu consistența smântânii groase și întotdeauna fără bulgări.
Pasul 4
Luați un măr, spălați-l, tăiați-l în jumătate și îndepărtați complet miezul și gropile. Apoi curățați-l și tăiați-l în felii subțiri. Adăugați pene de măr pe aluat și amestecați ușor.
Pasul 5
Ungeți bine un vas de copt cu unt sau margarină. Turnați ușor aluatul finit în matriță, lăsați-l să stea 10 minute și introduceți-l în cuptor pentru 30-35 de minute, preîncălzindu-l la 190-200 grade. Forma de aluat trebuie așezată pe grătar și ușa cuptorului nu trebuie deschisă în primele 25 de minute. După ce biscuiul s-a rumenit, luați un băț lung de lemn subțire (lungimea unui chibrit poate să nu fie suficient), străpungeți tortul cu el și trageți-l imediat, în timp ce nu se recomandă mutarea formei în care se coace tortul. Dacă nu mai rămâne aluat lipicios pe băț, atunci tortul este gata. Deconectați cuptorul, deschideți ușor ușa (doar deschideți-l ușor, deoarece temperatura din cuptor ar trebui să scadă treptat) și lăsați biscuitul să se răcească puțin.
Pasul 6
În timp ce biscuitul se răcește, faceți o cremă. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna într-un castron mic și, adăugând treptat zahăr, bateți până se formează o masă omogenă. Îmbrăcați bine biscuitul răcit cu crema rezultată, făcând o parte mică într-un cerc deasupra. Radeți mărunt ciocolata, ornați părțile plăcintei cu chipsuri de ciocolată și dați-le la frigider timp de o oră. În timp ce biscuitul se răcește, pregătește jeleul și toacă fructele.
Pasul 7
Se înmoaie 5 grame de gelatină în 150 ml de suc de mere și se lasă să stea timp de 10 minute. Clătește bine căpșunile și taie-le felii subțiri. Curățați kiwi tăind coaja cu un strat subțire, clătiți-o și tăiați-o în inele subțiri. Pentru a pregăti jeleu, adăugați o lingură de pulbere la gelatina înmuiată și puneți-o pe foc mic, amestecând continuu. Se aduce amestecul la fierbere și se răcește la temperatura camerei.
Pasul 8
Scoateți tortul din frigider și turnați jumătate din jeleul gătit deasupra, aranjați fructele într-un model și turnați jeleul rămas deasupra. Puneți tortul la loc în frigider pentru 30-40 de minute. Pregătiți și puneți la frigider a doua porție de jeleu. După timpul alocat, scoateți tortul din frigider și turnați uniform o porție de jeleu peste fructe, după care biscuitul trebuie lăsat la frigider timp de 3-4 ore.
