Bucătăria armeană poate plăcea cu deserturi delicioase. Tortul Mikado este format dintr-un număr mare de prăjituri subțiri cu cremă de ciocolată și lapte condensat, și nu simplu, ci fiert. Cât de greu este să reziste și să nu te tai o bucată dintr-un tort apetisant.
Este necesar
- Pentru crema.
- Lapte - 400 ml,
- unt - 200 de grame,
- zahăr - 150 de grame,
- ouă - 2 buc.,
- praf de cacao - 4 linguri,
- făină - 2 linguri,
- lapte condensat fiert - 400 de grame.
- Aluat de tort.
- Făină - 600 grame,
- smântână - 300 de grame,
- ouă - 2 buc,
- unt - 100 grame,
- sifon - 1 linguriță.
- Pentru decorare.
- Cremă - 350 grame 35 la sută,
- lapte condensat fiert - 150 de grame.
- Pentru glazura de ciocolata.
- Ciocolată neagră - 100 de grame,
- smântână - 80 ml 35 la sută,
- unt - 40 de grame.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cum să gătească.
Să începem cu crema.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă jumătate din zahăr și se pune pe foc. În timp ce amestecați, aduceți laptele la fierbere.
Se toarnă cacao într-un castron, restul de zahăr și făină, se amestecă. Adăugați ouăle și frământați cu un tel.
Se toarnă laptele fierbinte cu agitare rapidă.
Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe timp de cinci minute la fierbere destul de mică. Se amestecă, crema trebuie să se îngroașe.
Adăugați unt în smântână și amestecați bine. Acoperiți crema de ciocolată cu un film (filmul trebuie să adere la cremă) și lăsați-l deoparte până se răcește.
Pasul 2
Uleiul îl încălzim la temperatura camerei. Lasă-l să se întindă timp de o jumătate de oră.
Tăiați untul mai moale în cuburi. Bateți până devine pufos, mătăsos, adăugați lapte condensat puțin câte puțin și frământați până se omogenizează. Cu biciuirea continuă, adăugați cremă de ciocolată în masă (câte o lingură pe rând).
Pasul 3
Se agită ouăle și se toarnă în untul pre-biciuit.
Se amestecă smântâna cu bicarbonat de sodiu și se lasă la infuzat 15 minute.
După 15 minute, adăugați făină în smântână cu sifon și frământați aluatul.
Aluatul trebuie să fie rece și să nu se lipească de mâini.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în 12 sau 14 părți egale, înfășurați bilele și transferați-le într-o farfurie. Acoperiți bine cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de o oră.
Pasul 5
Aluatul rezultat se va lipi puțin de sucitor. Pentru a facilita rularea, așezați fiecare bilă între două bucăți de pergament. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade.
Scoatem o bilă răcită din frigider și o desfășurăm într-un strat rotund cu un diametru de aproximativ 23 de centimetri. Puneți o placă cu un diametru adecvat pe stratul de aluat și tăiați resturile, pe care le punem într-un castron separat.
Pasul 6
Străpăm adesea stratul rotund cu o furculiță și îl transferăm pe o foaie de copt, care anterior era acoperită cu pergament. Coacem aproximativ șapte minute. Facem același lucru cu a doua bilă de aluat, apoi cu a treia și așa mai departe.
Pasul 7
Punem prăjiturile într-o grămadă și lăsăm să se răcească.
Coaceți resturile de aluat în cuptor și macinați-le.
Pasul 8
Puneți pergamentul pe o farfurie sau o formă detașabilă și transferați tortul pe el. Se unge cu cremă și se pune al doilea tort deasupra, se acoperă. Repetăm toate aceste acțiuni cu alte prăjituri. Acoperiți tortul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru înmuiere.
Pasul 9
Bateți smântâna pentru decor. Adăugați lapte condensat în frisca și frământați cu un tel până se omogenizează.
Decorați tortul cu smântână și puneți-l la frigider.
Pasul 10
Gătirea glazurii.
Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă, amestecați constant. Se toarnă smântână caldă în ciocolată și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări.
Se toarnă tortul cu glazură răcită și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Decorează cu fructe de pădure.
