Gustul de neuitat al cărnii fragede de curcan preparat conform acestei rețete este combinat în mod ideal cu piure de dovleac-cartof foarte sănătos. Acest fel de mâncare ușor de preparat merită un loc de onoare în meniul oricărei gazde.
Este necesar
- - 1050 g file de curcan;
- - 110 g făină de grâu;
- - 550 ml șampanie;
- - 130 ml cremă 20%;
- - 60 g unt;
- - sare, piper negru măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți fileul de curcan, uscați-l, frecați-l cu sare, piper și rotiți bine făina. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți carnea de curcan pe ambele părți, astfel încât să se obțină o crustă maro aurie.
Pasul 2
Se toarnă șampanie într-o tigaie cu carne de curcan (este mai bine dacă este brut), se acoperă și se fierbe la foc mic timp de o oră.
Pasul 3
Clătiți cartofii și dovleacul, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le în apă sărată timp de aproximativ 35 de minute, apoi răciți ușor.
Pasul 4
Măcinați legumele gata făcute cu un blender, adăugați puțină smântână și unt la ele, amestecați bine.
Pasul 5
După ce fileul de curcan este înăbușit, adăugați crema rămasă și continuați să gătiți încă 18 minute.
Pasul 6
Serviți curcanul gătit, tăiat în porții, garnisit cu piure de dovleac și ierburi.
