Există mai multe moduri de a umple somonul roz. Puteți face acest lucru cu o carcasă de pește întreagă sau puteți găti fileuri doar în acest fel. Pentru carnea tocată, sunt potrivite multe amestecuri diferite, atât din ierburi și ciuperci, cât și din carne de crab gourmet, din ardei grași cu ceapă sau orez cu condimente. Alegeți ceea ce vi se potrivește în termeni de timp, gust și abilități culinare și gătiți cu plăcere.
Este necesar
-
- Somon roz
- întregi coapte
- 1 somon roz;
- 100 g șampanie;
- 1 buchet de ceapă verde;
- pătrunjel;
- tarhon;
- unt;
- firimituri de pâine;
- parmezan ras;
- sare
- piper.
- File de somon roz
- umplute cu carne de crab
- 500 g file de somon roz (sau somon);
- unt;
- 1 ceapă;
- 1 tulpina de telina
- 1 linguriță. O lingură de suc de lămâie;
- 150 g carne de crab fiartă;
- 1/2 cană pesmet proaspăt
- 1 ou;
- 1 pahar de vin alb sec;
- mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Somon roz copt întreg Spălați și înțepați bine peștele. Fără a îndepărta pielea, scoateți oasele din file. Păstrați sau tăiați capul, dacă doriți.
Pasul 2
Spălați și uscați ciupercile. Tăiați-le felii și prăjiți-le într-o tigaie uscată. Când s-a evaporat tot lichidul din ele, adăugați untul, ierburile tocate, sarea și piperul. Se prăjește până se face maro deschis. Lasa sa se raceasca.
Pasul 3
Umpleți carcasa de somon roz cu ciuperci tocate. Tăiați marginile peștelui cu scobitori. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Coaceți peștele pe o foaie de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt timp de aproximativ 15-20 de minute.
Pasul 4
Combinați pesmet sau pur și simplu pesmet prăjit cu brânză parmezană. Presară deasupra peștelui și dă la cuptor încă 5 minute. Lasam sa se raceasca usor si servim, presarat cu patrunjel tocat.
Pasul 5
File de somon roz umplut cu carne de crab Se curăță ceapa, se clătește și se taie cubulețe. Curățați țelina și tăiați-o și pe ea. Se prăjește ceapa și țelina în unt până când devin transparente. Se răcește și se pune într-un castron. Tocăm carnea de crab și adăugăm la legume. Bateți în 1 ou de pui, adăugați pesmet, turnați suc de lămâie și condimentați cu mărar tocat mărunt. Se amestecă bine carnea tocată.
Pasul 6
Eliberați fileul de pe piele. Condimentați cu piper și sare pe ambele părți. Pe partea mai întunecată a fileului, unde era pielea, întindeți umplutura, răspândind-o pe toată lungimea peștelui. Începând de la capătul larg, rolați somonul roz în cilindri. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 1 oră.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați fileul umplut în inele, cu înălțimea de 5 centimetri și puneți-l într-un vas de copt uns cu partea dreaptă în jos. Dacă ai carne tocată, adaugă deasupra bucle de pește. Se toarnă vin alb uscat într-o matriță, se perie deasupra peștele umplut cu ulei vegetal și se acoperă matrița cu folie. Coaceți timp de 15-20 de minute.
