Arpacaș. „Orez muzhik” gri și inestetic, așa cum este numit de oameni. Boabe de cereale grosiere, cărora mulți nu le plac din copilărie. Se pare, și cum s-au transformat istoricii în limba lor pentru a numi orzul insipid terciul preferat al lui Petru cel Mare? Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consideră că aceste cereale sunt grosiere și nerecunoscătoare doar pentru că nu știu să gătească corect. Dar dacă faci totul, de exemplu, conform rețetei lui William Pokhlebkin, terciul din cereale „perlate” poate deveni cel mai preferat fel de mâncare de pe masa ta.
Este necesar
-
- un pahar de orz perlat;
- 1 litru de apă;
- 2 ghivece de diferite dimensiuni;
- 2 litri de lapte;
- zahăr;
- unt;
- 100 de mililitri de smântână grea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treci și clătește paharul de orz perlat de mai multe ori. Clătiți până când apa este limpede. Puteți utiliza o sită sau o strecurătoare în acest scop.
Pasul 2
Seara, înmuiați cerealele decojite în 1 litru de apă. Lasă-l peste noapte. William Pokhlebkin recomandă înmuierea orzului timp de 10-12 ore.
Pasul 3
Verificați rezultatul în câteva ore. Cojile sunt umflate, elastice și netede. Apa este complet sau aproape complet absorbită. Dacă nu este cazul, lichidul rămas trebuie golit.
Pasul 4
Se toarnă laptele într-o cratiță mai mică și se încălzește la 40-42 de grade. În timp ce laptele se încălzește, se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe, apoi se reduce focul la minim. Apoi puneți cu grijă vasele cu laptele încălzit în cratiță. Ai o baie de apă, în care va fi pregătit terciul preferat al lui Petru cel Mare.
Pasul 5
Se toarnă cerealele, zahărul în lapte și se amestecă. Mai mult terci nu poate fi atins tot timpul gătitului.
Pasul 6
Urmăriți nivelul apei din oala inferioară în timp ce gătiți. Adăugați apă clocotită după cum este necesar. Timpul pentru fierberea orzului perlat în lapte este de cel puțin 6 ore.
Pasul 7
Verificați rezultatul după 6 ore. În acest timp, laptele s-a topit, devenind roz cremos, terciul a fost topit până la starea de cea mai delicată cremă. Toată „metrala” a dispărut de la ea, iar culoarea de la cenușiu a devenit perlată. Deasupra s-a format o crustă lăptoasă maroniu, care poate fi aruncată sau amestecată în terciul finit.
Pasul 8
Adăugați unt în vasul finit sau turnați 100 de mililitri de smântână grea, amestecați. Puteți seta masa și puteți colecta aplauze de la membrii familiei.
