Fasolea cu carne de porc afumată, condimente și pastă de roșii sunt un preparat național al bucătăriei românești, care se distinge prin valoarea sa nutritivă specială, sănătatea și sațietatea. Un astfel de fel de mâncare este pregătit destul de simplu, dar necesită o anumită investiție în timp.
Ingrediente:
- 0,3 kg fasole albă mică sau mare;
- 0,6 kg carne de porc afumată (de preferință cu mici dungi de slănină);
- 1 lingură. l. amidon;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 2 frunze de dafin;
- 10 boabe de piper negru;
- 1 linguriță cimbru uscat;
- 1 linguriță mărar uscat;
- ¼ h. L. piper alb măcinat;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Se toarnă fasolea într-o farfurie adâncă, se clătește bine, se acoperă cu apă rece și se lasă să se umfle pentru o noapte.
- Dimineața, clătiți bine fasolea umflată și aruncați-o într-o strecurătoare.
- Tăiați o bucată de porc cu un cuțit în 2-3 bucăți. Curățați și tăiați o ceapă în jumătate, doar curățați morcovul.
- După 10-15 minute, turnați fasolea din strecurătoare într-o cratiță. Puneți bucăți de porc afumat, foi de dafin, 2 jumătăți de ceapă, un morcov, cimbru și boabe de piper.
- Completați conținutul cratiței cu apă rece, astfel încât să acopere toate ingredientele.
- Așadar, așezați boabele cu carne de porc afumată pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți până când boabele sunt fierte, reducând focul la minimum.
- Între timp, curățați cea de-a doua ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
- Când fasolea este gata, scoateți cratița de pe foc, luați 5 linguri din ea. l. supa si turnati-le intr-o cana.
- Adăugați pastă de roșii în bulion. Se amestecă totul până se omogenizează. Apoi adăugați amidon la masa de roșii și amestecați totul, astfel încât să dispară bucățile.
- Se toarnă masa de roșii într-o cratiță cu fasole și carne. Adăugați acolo cuburi de ceapă, sare, piper alb și ulei de măsline.
- Scoateți morcovii fierți din cratiță, tăiați în cuburi mici și aruncați-i înapoi în cratiță.
- Se pune din nou cratița la foc mic, se amestecă ușor conținutul și se fierbe până când ceapa se înmoaie cu capacul închis.
- La sfârșitul gătitului, scoateți totul de pe foc. Scoateți bucățile mari de porc, tăiați-le în felii medii și puneți-le înapoi în cratiță.
- Presărați fasole gata preparată cu carne de porc afumată în stil românesc cu mărar uscat, presărați pe farfurii și serviți!
