Crema groasă este perfectă pentru umplerea diverselor deserturi, poate fi folosită pentru a fixa jumătăți de fursecuri, poate fi folosită pentru a acoperi un tort ca glazura. Gustul, aroma și culoarea cremei delicate pot fi variate prin adăugarea de ingrediente diferite.
Este necesar
- Pentru crema:
- - 500 ml lapte 3, 5% grăsime;
- - 55 ml de smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 20%;
- - 1 păstăi de vanilie sau ½ linguriță de esență de vanilie;
- - gălbenușuri de 4 ouă de pui;
- - 30 de grame de zahăr pudră;
- - 1 lingură de amidon de porumb.
- Pentru baie de ulei:
- - 175 grame zahăr pudră;
- - 75 de grame de unt nesărat.
- Pentru untul de ciocolată:
- - 400 de grame de zahăr pudră;
- - 200 de grame de unt nesărat;
- - 100 de grame de ciocolată neagră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți o cremă groasă, cunoscută și sub numele de patiserie sau Patissiere. Combinați laptele și smântâna într-o cratiță mică sau o oală. Tăiați păstăia de vanilie în jumătate cu un cuțit subțire ascuțit, curățați semințele. Așezați jumătățile de păstăi și semințele de vanilie în amestecul de unt. Aduceți la fierbere la foc mic, dar nu fierbeți. Scoateți pălăria de vanilie.
Pasul 2
Într-un castron, bateți gălbenușurile, zahărul pudră și amidonul de porumb până când devin tari. În timp ce bateți, turnați încet laptele fierbinte. Dacă folosiți esență de vanilie în loc de păstăi de vanilie, este timpul să adăugați aromă cremei. Puneți crema în cratiță sau oală și gătiți, amestecând ușor cu o spatulă din lemn sau silicon, până când crema se îngroașă. Dați frigiderul la frigider. Păstrați-l în frigider, înfășurat în folie alimentară deasupra.
Pasul 3
Se amestecă într-o cremă groasă de unt. Înmoaie untul nesărat la temperatura camerei. Bateți-l împreună cu zahărul glazurat și aroma cernută. Coaja de portocală sau lămâie rasă fin, extract de vanilie, pudră de cacao, rom, coniac, lichior poate acționa în această calitate.
Pasul 4
Se obține o cremă de unt de ciocolată groasă și lucioasă. Radeți ciocolata amară și topiți-o într-o baie de apă. Se răcește ușor și se bate cu unt, apoi se adaugă puțin zahărul glas cernut, în timp ce bateți smântâna.
