Vrăjitorii apetisanți și foarte mulțumiți sunt un fel de mâncare din bucătăria bielorusă. Aceste clătite umplute neobișnuit de delicioase reprezintă o altă variantă a duetului familiar și simplu de cartofi și carne. Gatiti vrajitorii si prajiti-i intr-unul din cele doua moduri sub forma de clatite sau gogosi.
Vrăjitorii: rețetă
Ingrediente:
- 1-1, 2 kg cartofi;
- 400 g carne de porc;
- 2 oua de pui;
- 2 cepe;
- 4-5 linguri. făină;
- un vârf de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Carnea pentru vrăjitori ar trebui să fie destul de grasă. Cel mai bun pentru această calitate este gâtul carcasei de porc. Dacă ați luat o bucată slabă, adăugați puțină grăsime sau ulei vegetal la carnea tocată.
Spălați și curățați cartofii și ceapa. Radeți tuberculii și 1 ceapă pe o răzătoare fină, tocați-o, tăiați-o într-un robot de bucătărie sau măcinați-o într-un blender. Aruncați piureul rezultat într-o strecurătoare cu ochiuri fine și strecurați lichidul rezultat, amestecând masa și apăsând-o cu o lingură.
Luați-vă timp pentru a turna sucul de cartofi în chiuvetă, lăsați-l să se stabilească puțin. Scurgeți ușor lichidul și adăugați reziduul de amidon în aluat. În acest caz, cantitatea de făină poate fi redusă la jumătate sau complet eliminată.
Transferați amestecul într-un castron mare și aruncați cu ouăle bătute și sare cu 1 linguriță. sare și adăugați cantitatea necesară de făină. Amestecați bine amestecul de cartofi pentru a obține o consistență lină.
Clătiți o bucată de porc, uscați-o, tăiați-o cubulețe și derulați într-o mașină de tocat carne. Condimentați carnea tocată 0,5 lingurițe. sare, piper și adăugați oa doua ceapă, tocată cu cuțitul sau rasă. Diluați umplutura cu câteva linguri de apă pentru ao face mai moale și amestecați bine, de preferință cu mâinile.
Vrăjitori cu clătite
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, stabilind temperatura la mediu. Lingurați câteva clătite subțiri de cartofi cu o lingură. Răspândiți imediat 1-1,5 lingurițe pe ele. umplutura de carne, distribuirea uniforma si acoperirea cu 1 lingura. Test. Se prăjesc vrăjitorii timp de 5-7 minute de fiecare parte. Se servește fierbinte cu smântână, murături sau varză murată, carne bogată sau bulion de ciuperci.
Vrăjitori umpluți: gogoși
Ciupiți o bucată de aluat de mărimea unui cais și modelați un tort din el cu degetele. Așezați o minge de nucă de carne tocată în centru. Închideți umplutura prin unirea marginilor canii de cartofi și dați produsului o formă de gogoasă rotundă sau o formă de gogoasă alungită. Gatiti vrajitorii intr-o cantitate mare de ulei vegetal pana se rumenesc, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta.
În Belarus, în patria vrăjitorilor, preferă să nu le prăjească nu în ulei vegetal, ci în grăsime de porc.
Dacă doriți, trimiteți-i să crească în cuptor timp de 10-15 minute la temperatură scăzută, turnând un pahar de smântână.
