Un tort minunat te va face un profesionist culinar profesionist alături de prietenii tăi, deși nu este deloc dificil să-l pregătești!
Este necesar
- Stratul de jos:
- - 65 g de unt;
- - 160 g de ciocolată neagră;
- - 3 gălbenușuri;
- - 3 veverițe;
- - 60 g zahăr brun;
- - 6 g de cafea instant;
- - vanilie pe vârful unui cuțit;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Stratul de mijloc:
- - 90 ml apă;
- - 40 g praf de cacao;
- - 265 ml cremă grea răcită;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - 160 g de ciocolată neagră;
- - 0,75 linguri Sahara.
- Strat superior:
- - 135 g de ciocolată;
- - 6 g gelatină;
- - 0,75 linguri apă;
- - 265 ml de cremă grea răcită.
- - ciocolată și cacao pentru decorare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pune cuptorul să se încălzească până la 160 de grade și pregătește un vas detașabil cu diametrul de 16 cm: unge-l cu unt topit.
Pasul 2
Pentru bază, rupeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-o cratiță mică, adăugați unt și cafea și topiți-o. Se amestecă până se omogenizează. Apoi se racesc putin galbenusurile si se adauga vanilina si galbenusurile.
Pasul 3
Folosind un mixer, bateți albusurile timp de un minut cu sare până se spumează. Apoi adăugați jumătate de zahăr și bateți timp de 15 secunde. Adăugați ușor cealaltă jumătate de zahăr și bateți până la vârfuri moi.
Pasul 4
Cu ajutorul unei spatule, amestecați proteinele în masa de ciocolată: mai întâi o treime, apoi amestecați bine, dar ușor, apoi adăugați restul. Așezați aluatul într-o matriță și trimiteți-l la cuptor. Se da la cuptor aproximativ 13-15 minute pentru ca aluatul sa creasca si sa se intareasca la margini. Se răcește o oră fără a se scoate din matriță.
Pasul 5
Se amestecă apa și pudra de cacao. Se topește ciocolata într-o baie de apă, se amestecă până se omogenizează și se răcește ușor și apoi se combină cu cacao. Se amestecă până se omogenizează.
Pasul 6
Se amestecă în smântână cu zahăr și sare. Apoi, în doi pași (la fel ca proteinele pentru bază), amestecați-le în masa de ciocolată. Se toarnă pe bază și ușor, cu un șervețel, ștergeți picăturile de ciocolată de pe pereții matriței pentru a face desertul frumos și îngrijit. Lăsați deoparte un sfert de oră la frig.
Pasul 7
Tocați ciocolata albă în bucăți mici cu un cuțit. Se toarnă gelatina cu apă pentru a se umfla.
Pasul 8
Se fierbe jumătate din smântână, se răcește un minut și se adaugă gelatină. Se amestecă până când acesta din urmă se dizolvă. Se toarnă acest amestec peste ciocolată, se lasă să stea o vreme, astfel încât ciocolata să înceapă să se topească și se amestecă până se omogenizează.
Pasul 9
Bateți restul de cremă cu un mixer, crescând treptat puterea. În 2 pași (prin analogie cu paragrafele anterioare), amestecați cu masa cremoasă de ciocolată.
Pasul 10
Așezați stratul superior într-o matriță și dați-l la frigider timp de 3-4 ore. Pentru servire, se ornează cu cacao și ciocolată rasă după dorință.
