Există o mulțime de rețete julienne, unele gătesc după schema obișnuită, alții preferă să experimenteze gusturile. Rețeta acestei julienne este simplă, dar în ciuda simplității sale, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos.
Este necesar
- - 800-900 de grame dintr-un amestec de ciuperci (ciuperci de pădure, ciuperci de stridii),
- - 50 de grame de parmezan ras,
- - 2 linguri. linguri de pesmet,
- - o mână mică de năsturel,
- - 4 linguri. linguri de ulei vegetal
- - câteva pene de ceapă verde,
- - sare și piper negru măcinat după gust.
- Pentru sos.
- - 500 ml smântână (22%),
- - 50 ml de whisky,
- - 2 linguri. linguri de unt
- - 1 ceapă cu șalotă,
- - 1 lingură. o lingură de făină
- - sare și piper negru după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru șalotă, tocați mărunt și sotati-l în unt până când devine translucid. Se toarnă whisky și se evaporă la jumătatea drumului. Adăugați făină și amestecați bine. Reduceți puterea putregaiului la cel mai mic, turnați crema într-un jet subțire și gătiți până se îngroașă, amestecați ocazional. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper negru măcinat după gust.
Pasul 2
Clătiți ciupercile și tăiați-le în felii groase de 4-5 mm. Prăjiți ciupercile în porții mici într-o tigaie foarte preîncălzită în ulei vegetal până se rumenesc. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Combinați ciupercile sotate cu sosul pregătit. Se aranjează în cutii mici, se presară cu brânză, se pune într-un cuptor preîncălzit (210-220 grade). Gatiti 15 minute. Serviți vasul finit cu ceapă verde sau nasturel.
