Heringul de casă are un gust care nu poate fi comparat cu un produs din magazin. Peștele congelat poate fi gătit și acasă și nu va avea un gust mult diferit de peștele proaspăt.
Preferințele gustative sunt diferite pentru toți oamenii și, prin urmare, alegerea unui hering în magazin este o sarcină destul de plictisitoare. În plus, prospețimea peștelui din magazin și naturalețea marinadei sunt deseori puse la îndoială. Pentru a evita consumul de pește de calitate scăzută, puteți găti hering murat acasă. Există trei modalități principale de a mura heringul înghețat acasă: murarea picantă și uscată și înmuierea în saramură.
Hering picant sărat
Heringul sărat picant este pregătit pentru a fi servit în continuare în forma sa pură: este tăiat în bucăți mici și așezat pe o farfurie, ornat cu ierburi proaspete și ceapă. Pentru sărare, veți avea nevoie de un hering dezghețat, un litru de apă, 1,5 lingurițe de zahăr, 100 de grame de sare, 10 boabe de ienibahar și piper negru, precum și mai multe frunze de dafin.
În primul rând, trebuie să scoateți branhiile de pe hering, astfel încât pe viitor peștele să nu aibă un gust amar. Apoi, trebuie să fierbeți un litru de apă, apoi turnați sare, zahăr și condimente în apă. După adăugarea condimentelor, trebuie să aduceți din nou apa la fierbere și să răciți saramura finită. Heringul este așezat în el, după care recipientul cu pește este plasat într-un loc întunecat și răcoros. După 24 de ore, peștele poate fi curățat și servit.
Metoda de sărare uscată
Pentru a pregăti hering uscat sărat, veți avea nevoie de un hering proaspăt înghețat, o linguriță de zahăr, 1,5 lingurițe de sare, piper negru, frunze de dafin și cuișoare.
Înainte de a începe gătitul, trebuie să tăiați capul heringului, să curățați interiorul și să îndepărtați branhiile. Apoi, peștele este spălat și uscat din excesul de umiditate folosind prosoape de hârtie. Când peștele este pregătit pentru sărare, trebuie să amestecați sare, zahăr și 0,5 linguriță de piper măcinat într-un recipient separat. Apoi, heringul este bine frecat cu amestecul rezultat și mai multe frunze de dafin și crenguțe de cuișoare sunt introduse în pește. După întreaga procedură, peștele trebuie învelit într-o pungă de plastic și așezat într-un loc răcoros. După 1-2 zile, peștele este spălat din condimentele rămase și este considerat gata pentru servire. Această metodă de sărare este bună prin faptul că durează mai puțin timp pentru a găti, iar heringul rezultat poate fi servit fie îngrijit, fie adăugat la diferite feluri de mâncare.
Înmuierea peștelui în saramură
Heringul în saramură este preparat în mod similar cu heringul care este vândut în magazine. Pentru gătit, veți avea nevoie de: 4-5 hering proaspăt înghețat, un pachet de sare, 3 litri de apă, condiment, cuișoare și frunze de dafin.
Pentru a prepara o soluție salină, este necesar să încălziți apa la 60-70 ° C, apoi adăugați sare și amestecați bine lichidul. Când sarea se oprește din dizolvare și se așează doar la fund, puteți adăuga condimente în orice cantitate. Când saramura s-a răcit, trebuie să se toarne peste hering și să lase o oră și jumătate într-o cameră caldă. Apoi, recipientul cu pește se pune la frigider pentru 24 de ore. Această rețetă este potrivită numai pentru peștii de calitate care nu prezintă daune externe. Dacă pielea heringului este ruptă, peștele va absorbi prea multă sare și gustul va fi stricat.
