Gospodinele abile încearcă să-și demonstreze arta de a găti diverse feluri de mâncare din pește nu numai în timpul săptămânii, ci și pentru sărbătorile festive. La urma urmei, peștele nu poate fi doar prăjit și fiert, ci și copt, umplut și, de asemenea, preparat ca gelat.
Jeleu de crap
Cel mai simplu fel de mâncare care nu necesită mult timp de la gazdă este jeleul de pește. Majoritatea timpului este petrecut doar pentru curățarea peștelui. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- crap - 2,5 kg;
- gelatina - 1/4 plic;
- usturoi - 2-3 catei;
- sare;
- boabe de piper.
În primul rând, trebuie să curățați toți peștii, intestinele, să clătiți bine și să le împărțiți în bucăți mari. Coada și aripioarele nu trebuie separate de pește. Acestea conțin o cantitate mare de substanță lipicioasă. Apoi, trebuie să puneți părțile de pește împreună cu capul într-o cratiță cu apă rece în raport:
- pește (crap) - 1 kg;
- apă - 1,5 litri.
Puneți o cratiță cu pește pe foc și lăsați conținutul să fiarbă, îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fante și sărați bulionul. Fierbeți crapul la foc mic până când cea mai mare parte a bulionului a fiert. Este necesar să scoateți tigaia de pe foc atunci când bulionul începe să se lipească pe degete în timpul probei. Dacă crapul a fost deja gătit, iar bulionul nu a avut timp să se evapore corespunzător, este necesar să scoateți peștele cu o lingură cu fante pe o farfurie separată și să fierbeți în continuare bulionul.
Dacă bulionul nu a devenit suficient de lipicios, puteți pufui gelatina separat în apă rece și adăugați-l la bulion, lăsați-l să fiarbă.
Cățelele de usturoi trebuie curățate și stoarse cu o presă, usturoiul trebuie adăugat la bulion împreună cu boabele de piper. Scoateți tigaia de pe foc, așezați peștele în farfurii adânci de jeleu și turnați peste bulionul fierbinte, puneți farfuriile într-un loc rece până când bulionul s-a întins complet.
Pește înăbușit în vin alb
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- pește - 1 kg;
- arc - 5 capete;
- morcovi - 3 bucăți;
- vin alb sec - ½ pahar;
- frunza de dafin - 2-3 bucăți;
- ulei vegetal - ½ cană;
- mazăre de ienibahar - 5-6 bucăți;
- sare;
- verde.
Peștii de râu mari precum crapul, știuca, știuca, platica, crapul argintiu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Se curăță și se curăță peștele, se clătește și se taie în bucăți. Sareți bucățile și trimiteți-le la rece pentru o vreme.
În acest timp, pregătiți legumele: curățați și tocați mărunt morcovii și ceapa. Așezați în ceaun în straturi: ceapă, morcovi, bucăți de pește, din nou ceapă, morcovi și un alt strat de pește. Dacă ceaunul dvs. nu este foarte larg, atunci puteți repeta straturile din nou în aceeași ordine.
Se amestecă jumătate de pahar de ulei vegetal cu jumătate de pahar de vin alb, se toarnă amestecul rezultat peste pește și legume. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți-l pe aragaz la foc mic. Când lichidul din ceaun începe să fiarbă, mutați recipientul la cuptor timp de 40 de minute. La sfârșitul tocăniței, adăugați la ceaun frunze de dafin și mazăre de condiment.
Se răcește puțin vasul de pește finit, când se servește, se toarnă sosul din ceaun peste pește și se presară cu ierburi tocate. Peștele înăbușit în vin alb poate fi servit la masa festivă așezându-l frumos pe un vas mare împreună cu legume. Ca garnitură, puteți servi piure de cartofi sau o garnitură de orez. Vinul alb răcit se potrivește bine cu preparatele din pește.
