Pateul de ficat cu bucăți mici de șuncă prăjită și afine dulci este un aperitiv delicios și frumos, dar va necesita mult timp și atenție.
Este necesar
- • 1 ceapă;
- • floarea soarelui și unt;
- • 2 pumni de afine uscate;
- • 3 linguri de sos de soia dulce;
- • 100 g șuncă;
- • 600 g de ficat de pui;
- • 1 vârf de coriandru;
- • 1 cățel de usturoi;
- • sare și piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ficatul de filme, spălați și tocați la întâmplare.
Pasul 2
Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și se încălzește bine. Curățați ceapa și tăiați-o destul de grosier. Puneți în ulei fierbinte și prăjiți rapid (în 1-2 minute) până se rumenesc, fără a uita să amestecați.
Pasul 3
Puneți bucăți de ficat la ceapa aurie, condimentați-le cu sare, amestecați și continuați să prăjiți încă 3-4 minute, amestecând și ele. În acest timp, ficatul nu este complet gătit, dar se va rumeni bine.
Pasul 4
După 5 minute, turnați ficatul roz cu ceapă într-un castron de blender, condimentați cu piper negru și sos de soia, amestecați într-o masă omogenă cu o textură netedă. Puneți masa tocată în orice recipient, condimentați cu coriandru și afine, amestecați.
Pasul 5
Ștergeți tigaia de ficat cu prosoape de hârtie și puneți-o din nou pe foc. Curățați și tocați usturoiul foarte fin. Tocam sunca la fel de fin ca usturoiul, daca este posibil.
Pasul 6
Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Puneți cuburile de șuncă în unt și prăjiți-le până când sunt crocante. Apoi adăugați usturoiul și untul la șunca crocantă, amestecați totul, prăjiți cel mult 1 minut și scoateți-l de pe foc. Se răcește ușor, se pune în ficat cu afine și se amestecă până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
Pasul 7
Puneți masa pregătită fie într-un vas de copt mare, fie în câteva forme mici. Acoperiți matrițele umplute cu folie, așezați-le pe o foaie de copt și trimiteți-le la frigider timp de 1 oră.
Pasul 8
După o oră, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 150-160 de grade. Scoateți foaia de copt cu pateul din frigider, umpleți-o cu apă clocotită astfel încât să ajungă la mijlocul matrițelor cu pateul și puneți-o la cuptor pentru o oră.
Pasul 9
După acest timp, scoateți matrițele din cuptor, răciți-le și puneți-le la frigider pentru o noapte. Întoarceți pateul înghețat pe o farfurie, garniți cu ierburi și afine, serviți cu pâinea preferată.
