Plăcintele sărate sunt mâncăruri delicioase și foarte satisfăcătoare. Dacă vă plac ciupercile, faceți o plăcintă umplută cu ciuperci și varză proaspătă. O plăcintă deschisă decorată cu ierburi proaspete arată deosebit de frumoasă.
Ingrediente
Pentru test:
- lapte - 200 mililitri;
- făină - 350-400 grame;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță.
Pentru umplere:
- lapte - 100 mililitri;
- varză proaspătă - 300 de grame;
- ciuperci proaspete sau murate - 200 grame;
- ouă - 2 bucăți;
- arc - 1 cap;
- ulei vegetal;
- sare.
Orice ciuperci sunt potrivite pentru umplutură, dar nu se recomandă utilizarea celor congelate: de obicei sunt apoase și nu au un gust luminos.
Făcând tortul
Pentru a pregăti umplutura, mai întâi prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Aveți grijă să nu gătiți prea mult ceapa, arde foarte ușor. Apoi fierbeți ciupercile și tăiați-le mărunt. Se adaugă ciuperci la ceapă și se sotează la foc mic timp de trei până la patru minute. Se adaugă acolo varză bine spălată și tocată mărunt, se sare și se fierbe umplutura la foc mic până când varza este moale - aproximativ 25-30 de minute.
Pentru a pregăti aluatul, încălziți ușor laptele, apoi adăugați drojdia uscată. Când tremururile se dizolvă, adăugați zahăr în amestec, amestecați bine. Apoi începeți să adăugați făină, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări. Frământați bine aluatul, apoi acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
Pentru a face aluatul să crească bine, încercați să nu ridicați prosopul sau nu așezați aluatul într-un tiraj.
Când aluatul „crește” (după aproximativ 50-60 de minute), așezați-l pe o masă cu făină și rotiți-l cu un sucitor la dimensiunea vasului de copt. Ungeți un vas de copt cu unt și așezați aluatul în el. Lăsați o parte din aluat „peste bord”, apoi întindeți umplutura, distribuiți uniform și împărțiți marginile aluatului până la mijloc, astfel încât umplutura să nu curgă pe matriță.
Apoi bateți ouăle și laptele, adăugați sare și turnați peste umplutura plăcintei. Preîncălziți cuptorul la 180C și așezați tortul în el. După 30 de minute, puteți scoate din cuptor o plăcintă deschisă parfumată gata preparată cu ciuperci și varză, care este un fel de mâncare independent și este perfectă pentru orice petrecere a ceaiului.
Puteți decora plăcinta deschisă cu benzi de aluat. Când pregătiți aluatul, faceți un stoc mic, care este împărțit în benzi sau fire și așezat pe aluat în formă de grătar înainte de a introduce plăcinta în cuptor.
