Carnea de marmură este un produs rar și scump pe care japonezii l-au inventat. Și-a luat numele din straturile grase distribuite uniform în țesuturile musculare ale tinerilor gobii; pe tăietură, o astfel de carne seamănă cu marmura. Când sunt fierte, straturile grase se topesc și conferă produsului o moliciune incomparabilă, carnea se topește în gură. Cu alte cuvinte, acest produs are toate proprietățile benefice ale cărnii, dar în același timp este mult mai ușor de digerat decât de obicei.
Este necesar
-
- Pentru o friptură picantă de marmură:
- 200 g carne de vită marmorată;
- ulei vegetal;
- 3 g usturoi uscat și tocat;
- 75 g ceapă;
- 75 g ardei dulci;
- 100 g roșii;
- piper negru măcinat (după gust);
- Sarat la gust).
- Pentru friptura europeană de carne marmorată japoneză:
- 300 g carne de vită marmorată;
- 2 catei de usturoi;
- 1 dovlecei;
- 1 morcov;
- Sarat la gust);
- piper negru măcinat (după gust);
- ulei vegetal.
- Pentru sosul de grătar italian:
- 1 cap de ceapă;
- 100 g unt;
- 1 cățel de usturoi;
- 250 ml vin roșu;
- 3 lingurițe de suc de lămâie;
- 2 linguri. l patrunjel tocat;
- piper negru măcinat (după gust);
- oregano (după gust);
- Sarat la gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Friptură picantă marmorată Tăiați carnea în felii de două până la trei centimetri grosime. Frecați bucățile de usturoi, condimentați cu sare, piper și prăjiți în ulei vegetal pentru a crea o crustă delicioasă, dar fripturile rămân în interior roz. Așezați într-un castron de email sau pe un vas termorezistent și puneți-l într-o baie de apă, fierbeți până se înmoaie (verificați pregătirea cărnii punând-o cu un băț ascuțit din lemn).
Pasul 2
Tăiați mărunt ceapa și ardeiul gras, fierbeți timp de 10 minute în grăsimea rămasă în tigaia pentru fripturi. Tăiați roșiile în 4 bucăți fiecare, adăugați la ceapă și ardei și fierbeți încă 5 minute. Așezați fripturile pregătite pe un vas plat, larg, acoperiți cu legumele și serviți fierbinte cu piure de cartofi.
Pasul 3
Friptură europeană marmorată japoneză: Spălați, uscați, tăiați în bucăți groase de 1cm, condimentați cu sare și piper. Curățați usturoiul, tăiat felii. Pătrundeți carnea în mai multe locuri cu un cuțit, lipiți feliile de usturoi în puncții.
Pasul 4
Spălați, curățați dovleceii și morcovii, tăiați în bucăți mari. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți rapid carnea până se rumenesc. Așezați fripturile pe o foaie de copt și gătiți la cuptor la foc mediu-mic.
Pasul 5
Prăjiți morcovii și dovleceii în grăsimea rămasă din carne. Așezați fripturile și legumele pe un platou și serviți cu sos.
Pasul 6
Sos italian pentru grătar. Spălați și curățați ceapa, tăiată în jumătate de inele, apoi puneți tigaia pe foc și puneți 50 g de unt acolo, prăjiți ceapa până se rumenesc. Se adaugă oregano, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, sare și piper pe ceapă, se toarnă 250 ml de vin și se fierbe la foc mic încă 5 minute. Se ia de pe foc, se amestecă untul rămas, se adaugă pătrunjel tocat.
