Aromatizarea cafelei în timpul preparării este un proces care necesită o anumită atenție și respect pentru proporții. Când se prepară cafea în cezve și se prepară într-o mașină de cafea, aromatizarea are loc diferit.
Aromatizări la prepararea cafelei în cezve
Când preparați cafea într-un cezve (turc), cafeaua poate fi aromată cu o cantitate mare de condimente, precum și diverse fructe, fructe confiate și ciocolată.
Puteți obține cafea cu aromă de portocală, după cum urmează: la începutul preparării cafelei, adăugați cezva tocată grosier sau pur și simplu ruptă. Pentru 1 porție de cafea este suficientă coaja de jumătate sau o treime din fructe. Coaja de portocală poate fi înlocuită cu mandarină. Este mai bine dacă coaja este densă: aceasta conține cea mai mare cantitate de substanțe aromate.
Ghimbirul este considerat unul dintre cele mai potrivite condimente pentru cafea, cu toate acestea, trebuie să fii atent cu ea, deoarece rădăcina de ghimbir dă o aromă prea puternică. În mijlocul preparării unei porții de cafea, puteți adăuga 3-4 bucăți mici de rădăcină sau un pic de ghimbir uscat. Cafeaua va avea o aromă picantă ușoară, cu o aciditate abia dând. O astfel de cafea aromată nu este doar gustoasă, ci și benefică pentru sănătate, deoarece orice tinctură de ghimbir întărește sistemul imunitar.
Anasonul, cuișoarele, piperul negru sunt trei condimente care conferă cafelei un gust oriental pronunțat, spre deosebire de nucșoara și cardamomul destul de moi. Acestea ar trebui adăugate la începutul gătitului în cezve într-o cantitate foarte mică. Pentru 1 porție de cafea, sunt suficiente 2 boabe de anason, 1-2 boabe de piper și 1 inflorescență cu cuișoare. Mai multe condimente vor copleși gustul cafelei.
Scortisoara este cea mai des intalnita aroma de cafea. Puteți aroma cafeaua atât cu scorțișoară măcinată, cât și cu un băț de scorțișoară. În acest din urmă caz, aroma va fi mai puțin intensă, dar mai moale și mai palpabilă. Pentru 1 porție de băutură, adăugați 1 băț mic de scorțișoară chiar la începutul gătitului.
Aromatizări la prepararea cafelei într-un aparat de cafea
Când preparați cafea cu un aparat de cafea, toate aromele naturale sunt adăugate băuturii terminate. Există destul de multe rețete simple de aromatizare. De exemplu, cafeaua cu mentă este considerată o băutură tonică și de vară cunoscută. Pentru a-l prepara, trebuie să puneți frunze de mentă proaspete (8-12 frunze) pe fundul unei cești de cafea, apoi turnați băutura pregătită într-o mașină de cafea și așteptați 2-3 minute. Cafeaua rezultată va avea un gust luminos, bogat și un gust ușor de mentă.
O altă aromă interesantă de cafea este lămâia obișnuită. Puteți adăuga o felie de lămâie în cafea și apoi gustul acru va sublinia demnitatea băuturii. Dacă doriți, puteți crea „Siciliano” - un espresso cu suc de jumătate de lămâie și zahăr, o băutură foarte revigorantă și strălucitoare.
În orice caz, atunci când aromatizați cafeaua, trebuie să aveți grijă la dozarea componentelor pentru a nu pierde aroma originală a boabelor de cafea.
