Ciupercile de miere pot fi recoltate pentru iarnă în diferite moduri. În mod tradițional, ciupercile de miere sunt murate cu adaos de oțet. Cu toate acestea, ciupercile de miere sărate nu sunt mai puțin gustoase și își păstrează aroma naturală.
Este necesar
- –Ciuperci proaspete (6-8 kg);
- –Săr (470 g);
- –Marar proaspăt (170 g);
- - frunza de dafin (15 g);
- - ceapa (160 g);
- - Mazare de ienibahar (110 g).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, puneți ciuperci de miere într-un lighean adânc, umpleți cu apă rece cu adăugarea unei cantități mici de sare. Lasă ciupercile timp de 30-40 de minute. Atâta timp cât ciupercile sunt în apă, excesul de murdărie și frunzele uscate se vor desprinde cu ușurință.
Pasul 2
Se toarnă apa și se clătește bine fiecare ciupercă cu o perie. Apoi turnați din nou peste ciuperci și începeți să încălziți pe aragaz într-o cratiță. Nu uitați să îndepărtați orice spumă care se va forma la suprafață. Gatiti ciupercile timp de 15-20 de minute, amestecand ocazional. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare și așteptați scurgerea apei.
Pasul 3
Când ciupercile sunt complet reci, începeți sărarea. Luați un recipient adânc și așezați pe fund câteva frunze de lavrushka, mărar tocat și ceapă tocată și mazăre de ienibahar.
Pasul 4
Apoi, întindeți un strat de ciuperci și acoperiți din nou cu condimente și sare. Așezați straturile până când ciupercile se termină. Puneți un tifon sau un șervețel curat pe ultimul strat de ciuperci.
Pasul 5
Ciupercile de miere trebuie închise de sus cu o presă. Un borcan umplut cu apă sau alte vase grele poate acționa ca o presă. Cu cât presa este mai grea, cu atât ciupercile de miere vor fi mai bine sărate.
Pasul 6
După 10-13 zile, ciupercile vor fi gata. Drept urmare, puneți ciupercile în borcane curate și închideți capacele. Cel mai bine este să depozitați ciupercile sărate într-un loc răcoros.
