Dolma este un fel de mâncare armean care amintește de rulourile noastre de varză umplute. Se prepară în principal din miel, dar puteți lua orice carne. Dolma se servește cu smântână sau sos de usturoi.
Este necesar
- - carne pe os - 500-600 g;
- - orez - 3/4 cană;
- - coriandru - 1/2 buchet;
- - menta - 1/2 buchet;
- - busuioc - 1/2 buchet;
- - frunze de struguri 0, 3 kg;
- - sare, piper - după gust;
- - ceapa - 1 buc;
- - usturoi - 2-3 catei;
- - matsun - 1 pahar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spalam orezul si punem la fiert, fierbem pana la jumatate fiert. În timp ce cerealele fierb, separăm carnea de oase, trecem pulpa printr-o mașină de tocat carne, umplem oasele cu apă rece și le rezervăm deocamdată. Se scurge orezul, se clătește cu apă rece și se lasă să se răcească ușor, se toarnă într-un castron cu carne tocată.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălăm coriandrul, busuiocul și menta, îl uscăm de excesul de umiditate și îl tăiem în bucăți mici. Se toarnă ceapă și ierburi la restul ingredientelor. Adăugați piper măcinat și sare și amestecați bine carnea tocată.
Pasul 3
Spălăm frunzele de struguri, le uscăm cu un prosop de hârtie și le așezăm pe masă. Puneți umplutura de carne în centrul fiecărei frunze și pliați-o într-o rolă strânsă sau plic.
Pasul 4
Tăiem oasele cărnii și le punem pe fundul cratiței, le acoperim cu frunze de struguri și le punem dolma. Apăsați în jos deasupra cu o farfurie, cu diametru mai mic, și adăugați puțină apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 30-40 de minute la foc mic.
Pasul 5
Acum pregătim sosul. Se curăță usturoiul, se toacă mărunt sau se trece printr-o presă de usturoi și se amestecă cu matsun.
Pasul 6
Puneți dolma gata pe un vas, turnați peste sucul care s-a format în timpul gătitului și serviți-l la masă. Serviți sosul într-un recipient separat.
