Există un număr imens de capodopere culinare care își pot reprezenta cu mândrie țara sau orașul. Tortul de la Moscova poate fi numit pe bună dreptate o astfel de delicatesă.
De unde a venit tortul de la Moscova?
Tortul „Moscova” a apărut în anii 90 îndepărtați. Autoritățile capitalei au anunțat o licitație pentru crearea unui tort de marcă care va deveni un simbol al orașului. La concurs au participat peste 150 de cofetari privați. Decustarea a fost efectuată de peste 300 de mii de oameni.
În acest moment, există un număr imens de rețete pentru celebrul tort. Gustul său este în mod constant îmbunătățit. În mod tradițional, puteți cumpăra o capodoperă de artă culinară în magazinele centrale din capitală.
Astăzi ne vom uita la cele mai renumite rețete pentru una dintre cele mai dificile prăjituri.
Rețeta clasică pentru tortul semnat de la Moscova
Tortul clasic este realizat în mod tradițional din prăjituri cu biscuiți, care sunt înmuiate într-o cremă pe bază de lapte condensat. Blatul tortului este umplut cu glazură roșie strălucitoare cu numele „Moscova” scris pe ea.
Pentru a pregăti celebrul desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Fundatia:
- 250 g de proteine (aproximativ 10 ouă de pui);
- zahăr granulat - 300 g;
- alune zdrobite - 1 pahar.
Cremă:
- unt - 370 g;
- lapte condensat fiert - 3 cutii;
- alune zdrobite - 300 g;
- 100 ml rachiu.
Glazură:
- ciocolată albă - 150 g;
- gel de cofetărie - 100 g;
- colorant roșu - 4 g.
Rețeta pentru tortul clasic din Moscova este destul de complexă, cu toate acestea, dacă urmați cu atenție instrucțiunile și respectați proporțiile, desertul se va dovedi a fi extraordinar.
- Separați gălbenușurile de albi.
- Adăugați un alb de zahăr granulat în albe și bateți cu un tel până se formează o spumă pufoasă.
- Adăugați treptat nuci zdrobite, fără a înceta să bateți.
- Amestecul rezultat trebuie împărțit în 4 părți egale.
- Mai bine să coaceți într-un inel metalic acoperit cu pergament uns. Temperatura recomandată a cuptorului este de 100 de grade. Timp - 2 ore.
- Scoateți prăjiturile obținute, răcoriți.
- Se bate untul moale cu lapte condensat fiert până se obține o textură omogenă.
- Adăugați alune mărunțite și coniac în cremă. Amesteca bine.
- Următorul pas este colectarea tortului. Ungeți fiecare prăjitură cu straturi groase de cremă și puneți-le una peste alta. Trimiteți-l la frigider timp de 2 ore.
- În timp ce tortul este în frigider, trebuie să pregătiți glazura.
- Topiți ciocolata albă într-o baie de apă și adăugați treptat gel de cofetărie și vopsea. Nu lăsați glazura să fiarbă. Pentru a amesteca bine.
- Acoperiți tortul răcit cu glazură și decorați-l cu o literă de ciocolată albă.
În ciuda simplității rețetei, poate părea complicată pentru bucătarii începători. Un truc special al tortului „Moscova” este prepararea corectă a biscuiților cu proteine și diluarea proporțională a gelului de cofetărie. Restul pașilor nu ar trebui să fie prea problematici.
Tort de Moscova de casă cu fructe exotice
Iubitorii de fructe pot încerca neobișnuitul tort Moskva cu jeleu de fructe exotice. Toată lumea, fără excepție, va dori gustul interesant al acestui desert neobișnuit.
Pentru pregătirea pas cu pas a unei delicioase delicii, aveți nevoie de următoarele produse:
Pentru elementele de bază:
- 50 g de proteine (2 ouă de pui);
- zahăr granulat - 4 linguri;
- migdale zdrobite sau firimituri de migdale;
- fulgi de cocos - 2 linguri;
- făină de grâu - 2 linguri.
Pentru jeleu:
- zmeura - 250 g;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- gelatină - 10 g.
Pentru o mousse exotică:
- orice fructe exotice (kiwi, mango, banane etc.) - 450 g;
- smântână grea - 150 ml;
- proteine - 50 g (2 ouă de pui);
- gelatină - 1 pachet;
- zahăr granulat - 2 linguri.
O rețetă rapidă de înțeles vă va ajuta să pregătiți un desert original pas cu pas.
- Bateți albii cu zahăr granulat până se formează o spumă pufoasă.
- Se amestecă nucile zdrobite și făina, se adaugă la masa proteică.
- Împărțiți amestecul rezultat în mai multe porțiuni. Coaceți într-o formă rotundă metalică în cuptor la 160 de grade. Timpul de coacere este de 12-15 minute. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare.
- Frecați zmeura proaspătă cu zahăr. Se transferă într-o cratiță și se pune la foc mic. Adăugați gelatină. Nu lăsați amestecul să fiarbă. Se toarnă amestecul rezultat într-o matriță și se trimite la frigider pentru solidificare.
- Luați fructe selectate, curățați coaja și semințele. Se transferă într-un blender și piure. Încălziți masa rezultată, adăugați zahăr granulat și apă. A fierbe.
- Bateți câteva albe și adăugați la amestecul care fierbe. Se amestecă constant și se adaugă gelatină. La frigider.
- Asamblarea tortului se face în același mod ca în rețeta precedentă. Ungeți prăjiturile cu mousse de fructe. Puneți jeleul de zmeură pe tortul de deasupra.
- Se răcește la frigider timp de 3 ore.
Prajitura "Moscova" cu zmeura si migdale
Combinația de arome de zmeură și migdale nu va lăsa pe nimeni indiferent! Pentru a crea o astfel de capodoperă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru elementele de bază:
- proteine - 250 g (10 ouă de pui);
- zahăr granulat - 200 g;
- făină de migdale - 3 linguri;
- făină de grâu - 2 linguri.
Pentru crema:
- lapte cu un conținut de grăsime de 3, 2% - o jumătate de pahar;
- zahăr granulat - 250 g;
- unt - 50 g;
- 50 g de proteine (2 ouă de pui).
Pentru jeleu:
- zmeura proaspata - 250 g;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- gelatină - 10 g.
Pentru glazură:
- piure de zmeură - 100 g;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- gelatină - 6 g;
- migdale.
- Bateți albii cu zahăr granulat până când apar vârfuri. Se amestecă ușor făina de migdale. Bate amestecul fără oprire. Masa ar trebui să fie foarte ușoară și aerisită.
- Coaceți baza la 180 de grade timp de 20 de minute. Se răcește când este gata.
- Se înmoaie gelatina și se lasă să se umfle. Măcinați zmeura cu zahăr granulat. Transferați amestecul într-o cratiță și aduceți-l la fierbere. Adăugați gelatină în fructe de pădure. Pentru a amesteca bine. Se răcește în frigider.
- Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Adăugați vanilină. Adăugați un amestec de gălbenuș de pui și zahăr la masa rezultată. Obțineți o consistență uniformă. Adăugați albușuri batute și untul moale la masa de fierbere. Bateți până se răcește complet.
- Luați o matriță de patiserie și puneți acolo primul tort. Puneți jeleu și smântână pe ea în straturi. Acoperiți cu al doilea strat de tort.
- Alternează straturile până când rămâi fără prăjituri.
- La frigider timp de 3 ore.
- Decorați suprafața tortului cu piure de zmeură combinat cu gelatină. Se presară cu migdale.
