Se știe că fiecare stat este renumit pentru bucătăria sa unică, iar unele feluri de mâncare devin chipul unei anumite țări. Exact ceea ce se poate spune despre adevăratul tkemali picant, a cărui patrie este Georgia.
Sosul de prune are un gust acru caracteristic, care nu este lipsit de rafinament. Odată cu apariția înghețului, fructele își pierd vâscozitatea și devin mai dulci, conferind pansamentului o aromă neobișnuită.
Caracteristicile pregătirii tkemali spinoase
Ca orice fel de mâncare, pansamentul cu spini are propriile sale secrete care fac ca gustul acestui sos să fie unic. Unele dintre ele includ:
- Combinația perfectă a proporțiilor ingredientelor.
- Dacă pruna sălbatică este prea coptă, nu trebuie să adăugați apă în timpul gătitului.
- Zaharul granulat se adaugă la gust, deoarece fructele au grade diferite de dulceață.
- Pentru ca sosul să devină foarte picant, nu ar trebui să scoateți semințele din ardei gras.
O rețetă ușoară de sos de prune pentru iarnă
Rețeta sosului de prunchi tkemali este neobișnuit de simplă. Rețeta prezentată este una dintre cele mai accesibile. Chiar și o gazdă novică se poate descurca. Pentru o pregătire simplă, trebuie să luați următoarele produse:
- prune spinoase - 250 g;
- 1 ceapă;
- piper roșu iute - 1 bucată;
- oțet de masă - 100 ml;
- piper negru;
- nucșoară - 1/3 linguriță;
- muștar - un mic vârf;
- ghimbir uscat - 1/3 linguriță;
- zahăr granulat și sare fină după gust.
- Clătiți boabele de prune în apă rece și separați semințele de pulpă.
- Acoperiți boabele cu condimente și adăugați ardei capia.
- Lăsați recipientul cu fructe timp de 10 minute.
- Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-o în masa de fructe.
- Folosind un blender, bateți amestecul până se omogenizează. Se fierbe zece minute. Dacă amestecul este prea bogat, adăugați 100 ml de apă.
- Adăugați oțet și fierbeți câteva minute.
- Puneți vasul de fructe de pădure pregătit în borcane.
Sos de tkemali cu ghimpe fierbinte
Tkemali neobișnuit este perfect pentru iubitorii de sosuri calde și picante. Adăugarea de capsicum roșu în combinație cu usturoi va face vasul original.
Pentru a pregăti toppingul de spini conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de mușchi coapte;
- apă distilată - 250 ml;
- 30 g sare de masă;
- 2 capete de usturoi medii;
- ardei iute - mai multe păstăi;
- o grămadă mică de mărar;
- câteva crenguțe de coriandru;
- 10 frunze proaspete de mentă.
- Pregătirea mesei perfecte începe cu pregătirea tuturor ingredientelor.
- Fructele de spini trebuie spălate bine și separate de semințe.
- După preparare, fructele sunt acoperite cu sare de masă. După 20 de minute, scurgerea ar trebui să lase să curgă sucul. Dacă nu este suficient, se toarnă apă în recipient și fructele se fierb câteva minute.
- Ardeiul roșu se toacă în bucăți mici și se adaugă în spini. Se fierbe 3 minute.
- Măcinați usturoiul până la piure și adăugați-l în sos.
- Tocăm ierburile mărunt și adăugăm la amestec. Fierbem masa timp de 10 minute la foc mic.
- Tkemali Georgian este gata!
Tkemali de la spini acasă pentru iarnă
Sosul tkemali de fructe de padure este foarte ușor de făcut acasă. Se depozitează perfect iarna, păstrându-și gustul. Această rețetă este foarte apropiată de cea clasică și diferă de aceasta doar în proporții. Pentru a pregăti o piesă de prelucrat neobișnuită și gustoasă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- fructe de negru - 2000 g;
- 6 căței de usturoi;
- capsicum roșu - 1 buc;
- mărar și coriandru - câteva crenguțe;
- menta - 10 g;
- umbrele de mărar - 5-6 bucăți;
- coriandru - 1 linguriță.
Pansamentul este preparat la fel ca rețeta clasică. Rețeta sosului de prune tkemali este perfectă ca preparat pentru iarnă. Se prepară ușor și rapid și are o durată lungă de valabilitate.
Sos de mușchi cu miez de nucă
Printre marea varietate de rețete pentru tkemali picant, puteți găsi o rețetă cu adăugare de nuci și șofran. Aceste ingrediente conferă sosului un gust și un condiment unic.
Pentru a-l prepara, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- fructe de padure - 2 kg;
- 2 capete mari de usturoi;
- 40 g sare grunjoasă;
- zahăr granulat - 6 lingurițe;
- fructe de coriandru - 2 lingurite;
- ardei iute rosu - 2 pastai;
- verdeață (coriandru, mărar, mentă) - câteva crenguțe;
- șofran măcinat - 15 g;
- nuci decojite - 100 g.
- Prepararea unui pansament aromat începe cu prelucrarea nucilor. Dacă ați achiziționat nuci necojite, trebuie să le separați de coajă și partiții. Măcinați miezurile într-un mortar și separați-le de uleiul rezultat.
- Eliberăm prunul sălbatic din semințe, îl umplem cu apă și îl fierbem 2 minute. Ștergeți grâul rezultat printr-o sită.
- Lichidul din fructe de pădure trebuie lăsat.
- Măcinați ierburile într-un blender. Piure usturoiul. Adăugați amestecul rezultat în spini și amestecați bine.
- Dacă amestecul este prea dens, adăugați puțină apă rămasă după ce fierbeți boabele.
- Șofranul și nucul se adaugă la masa finită. Gatiti 20 de minute, amestecand continuu.
Sos de sloe dulce și acru tkemal cu roșii
Pentru iubitorii de sosuri dulci, există un alt tip de tkemali. Are un gust dulce și acru caracteristic, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:
- prune de cireș galben - 2 kg;
- mărar - o grămadă mică;
- 1 roșie mare;
- 1 usturoi mediu;
- piper și sare după gust.
- Înainte de a începe să preparați un sos delicios, trebuie să sortați fructele și să le separați de semințe și de coajă.
- Fructele preparate sunt transferate într-o cratiță adâncă și turnate cu apă. Gatiti cateva minute. În acest timp, pruna ar trebui să se transforme într-un amestec omogen.
- Roșiile sunt opărite cu apă clocotită, coaja se îndepărtează și se piure. Se adaugă la amestecul total. Se fierbe bine 2-3 minute.
- Mărarul se leagă cu o sfoară și se pune într-o grămadă în sos. Se adaugă piper și sare după gust. gatiti 30 de minute la foc mic.
- Se toacă usturoiul și se adaugă la amestec.
- Scoatem mărarul din tigaie și îl tocăm în bucăți mici. Se adaugă la sos.
- Dacă boabele au un gust destul de acru, puteți adăuga zahăr granulat după gust.
În concluzie, putem spune că există un număr mare de soiuri tkemali. Fiecare gazdă încearcă să o facă unică. Adăugând noi condimente la sloe tkemali, puteți experimenta gustul, găsind de fiecare dată noi soluții pentru preparatele dvs. În plus, un astfel de martor se va încânta cu gustul său toată iarna. Tkemali a fost păstrat bine de câțiva ani.
