Această alternativă la kebab este extrem de populară. În cazul kebabului shish, poate exista o problemă cu carnea, dacă a fost dură, atunci nicio marinată sau mâinile pricepute ale bucătarului nu o vor salva. Lula este făcută din carne tocată și devine întotdeauna fragedă și nu este nevoie să cumpărați cea mai scumpă carne pentru acest fel de mâncare.
Cu abordarea corectă, a face kebab-uri bune este mai ușor decât kebab-urile excelente.
Ingrediente pentru gătit:
- carne 1 kg (puteți folosi orice carne: pui, porc, miel, carne de vită);
- untură sau grăsime coadă grasă 200-300 g;
- ceapa 2 ceapa medie;
- coriandru verde 1 buchet (poate fi înlocuit cu mărar sau pătrunjel);
- sare, piper, condimente după gust.
Pregătirea ingredientelor și a cărnii tocate
Curățați ceapa și tăiați-o în firimituri mici, trebuie tăiată și nu răsucită într-o mașină de tocat carne.
Se spală verdele și se toacă mărunt.
Dacă utilizați carne de pui, atunci luați piept mai bun, cu mai puțină bătaie de cap cu separarea de os. Grăsimea de pui nu merge la lula, este mai puțin puternică și trebuie tăiată, acesta este un alt plus în favoarea sânului.
Dacă vedeți vene mari în carne, atunci este mai bine să le tăiați, nu sperați că mașina de tocat carne va transforma o venă imensă într-o carne tocată minunată și moale.
Carnea și grăsimile (slănină sau coadă de grăsime) trebuie spălate sub apă curentă, tăiate în bucăți mici și rulate de două ori printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă toate ingredientele și se elimină masa rezultată în 10 minute. Carnea tocată este eliminată în felul următor, o bucată de carne tocată este luată în mână și aruncată cu forță în bol la restul cărnii tocate. Este mai convenabil să faceți acest lucru într-un castron mare.
Masa bătută trebuie îndepărtată la frigider timp de câteva ore.
Pregătirea
Lula trebuie prăjită pe un grătar puternic încălzit, ar trebui să existe o mulțime de cărbuni și trebuie umflate cu atenție.
Faptul este că grăsimea înghețată în frigider va adăuga aderență și duritate masei pentru a o forma pe frigărui. Dar dacă focul de pe grătar este slab, va topi grăsimea și nu va avea timp să prăjească carnea tocată și lula se va destrăma.
Pentru a păstra leagănul mai bine, este mai bine să le dați o formă ușor plată, astfel de leagă se lipesc pe frigarui mai bine decât cele rotunde.
La prăjire, este recomandabil să prăjiți mai întâi kebabul pe ambele părți timp de 1 minut și apoi să îl întoarceți de câteva ori. Puteți verifica kebabul pentru a fi pregătit cu un cuțit, tăindu-l în cel mai gros loc, trebuie să vedeți dacă există sânge în interior.
Lula kebab este servit în mod tradițional cu pâine pita, ceapă murată și sosuri precum satsebeli sau adjika. Acesta este un fel de mâncare minunat pentru un picnic de familie sau o petrecere prietenoasă,
