Peștele este un produs sănătos și nutritiv, care este bine absorbit, bogat în vitamine, microelemente și acizi grași. Este un produs indispensabil pentru o dietă sănătoasă.
Cheia succesului în prepararea preparatelor din pește constă în calitatea materiilor prime în sine. Există mai multe reguli de bază pentru a vă ajuta să evitați greșelile și să alegeți un produs de calitate.
Ne uităm la ochi - ar trebui să fie clare și transparente, branhiile sunt roșii aprinse și nu putrezite, peștele în sine ar trebui să fie dens și elastic, solzii sunt uniformi și strălucitori cu un strat subțire de mucus nelipicios. Mirosul ar trebui să fie natural, dar nu sunt permise mirosurile naturale străine, cum ar fi noroiul.
Peștele de mare miroase a mare. Pentru a verifica prospețimea, puteți scufunda peștele în apă - peștele învechit va ieși, iar cel proaspăt se va scufunda până la fund. Este mai bine să cumpărați pește congelat în locuri de încredere, deoarece este dificil să-i determinați prospețimea. În astfel de cazuri, aveți dreptul de a cere vânzătorului un certificat pentru acest pește.
Atunci când alegeți fileuri de pește congelate, acordați atenție crustei de gheață a glazurii, 10% din greutatea peștelui este considerată normă, altfel veți plăti pur și simplu pentru gheață. Fileurile trebuie dezghețate în aer și nu congelate din nou.
