Supa Tom Yam a fost inventată în Thailanda, unde acest fel de mâncare picant și acru de creveți este unul dintre cele mai populare și delicioase feluri de mâncare. Poate fi ușor preparat acasă, după ce a cumpărat anterior toate ingredientele necesare, care astăzi pot fi obținute în multe supermarketuri.
Ingrediente pentru supă
Pentru două porții de supă Thai Tom Yam, veți avea nevoie de 12 creveți mari, un suc de lime, o ramură de rădăcină de ghimbir, 2 păstăi de lămâie, 6 frunze de tei kafir, 1 buchet mic de coriandru, 1 roșie medie și 1 ceapă mică. De asemenea, trebuie să preparați 100 de grame de ciuperci proaspete de stridii sau ciuperci, 5 ardei iute mici, 1 linguriță de pastă de supă Tom Yam, 1, 5 linguri de sos de pește, 2 căni de apă și sare după gust.
Atunci când alegeți sos de pește, este important să nu-l confundați cu sos de stridii, care nu este potrivit pentru acest fel de mâncare.
Creveții trebuie curățați prin îndepărtarea intestinului negru și lăsarea cozii. Stratul superior de lămâie este îndepărtat, vârful este tăiat, apoi lămâia este tăiată diagonal în bucăți mici și partea albă este zdrobită cu un cuțit. Ceapa trebuie tăiată în mai multe bucăți mari, iar ghimbirul trebuie tăiat în felii groase de 3 mm.
În ciuperci, tulpina este îndepărtată, după care exemplarele mari sunt tăiate în mai multe părți, iar cele mici sunt lăsate intacte. Roșiile sunt tăiate în 8 bucăți, o venă este îndepărtată din frunzele de tei, iar coriandru este tăiat grosier cu un cuțit ascuțit. Chiliul este zdrobit cu un cuțit și tăiat în bucăți mici.
Gătit supă Tom Yam
Ghimbirul, frunzele de tei, lemongrassul și ceapa sunt așezate în bulionul care fierbe, după care se reduce căldura și bulionul se fierbe sub capac timp de 3-4 minute, timp în care este saturat cu aromele ierburilor. Apoi, toate ierburile și ceapa ar trebui scoase din tigaie și ciupercile ar trebui fierte rapid în ea - literalmente pentru un minut, astfel încât să nu aibă timp să fiarbă, după care ar trebui așezate în boluri preîncălzite. În bulion se adaugă sos de pește, pastă de chili și creveți, care se scot din tigaie imediat după ce au devenit roz și se pun cu ciupercile.
La fierberea creveților, este foarte important să-i scoți din bulion la timp, astfel încât să nu devină strâmbi și „cauciucați”, ci să capete tandrețe și un gust unic.
Apoi opriți focul și adăugați ardeii iute, sucul de lămâie și sarea în bulion. Cilantro și roșii sunt plasate în boluri cu creveți și ciuperci, care se toarnă cu un bulion acru, picant și aromat care a absorbit toate nuanțele ingredientelor gătite în el. "Tom Yam" gata este servit cu orez de iasomie thailandez. Când pregătiți această supă, este important să vă amintiți că este gătită doar pentru o singură masă, nu este păstrată la frigider și nu este reîncălzită a doua oară și cu siguranță nu este pregătită în oale mari în rezervă, deoarece aceasta este o singură utilizare farfurie.
