Cotletele Pozharsky au apărut în Rusia în timpul țarismului. În mod tradițional, acestea erau preparate din carne de pasăre sau vițel și prăjite în pesmet. Metodele moderne de gătit nu sunt mult diferite de cele originale. De exemplu, puteți face astfel de cotlete dintr-un file de pui buget. Iar restul ingredientelor vor avea nevoie de cele mai simple.
Este necesar
- - file de pui - 0,8 kg;
- - ceapa de marime medie - 3 buc.;
- - orice pâine (făină de secară sau pâine) - 6 bucăți;
- - crema clasica cu continut de grasime de la 20% - 200 ml;
- - unt - 1 pachet (180-200 g);
- - pesmet - 5 linguri. l. cu un tobogan;
- - piper negru;
- - sare;
- - ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- - tigaie, vas de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați 3/4 de unt (130-150 g) în cuburi mici, așezați-le pe o farfurie plată la distanță una de cealaltă și puneți-le în congelator.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. După aceea, luați o tigaie, încălziți-o bine și topiți jumătate din felia de unt rămasă (15 g), adăugați puțin ulei de floarea-soarelui și prăjiți ceapa până devine transparentă. Scoateți apoi tigaia de pe aragaz și lăsați-o deoparte să răcească ceapa.
Pasul 3
Clătiți fileul de pui sub apă curentă, uscați-l și treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 4
Se toarnă crema într-o ceașcă separată. Tăiați toate crustele din feliile de pâine și lăsați-le deoparte și înmuiați firimitul în cremă timp de 1 minut. Apoi schimbați bucățile de pâine astfel încât să fie toate înmuiate uniform.
Pasul 5
Când toate ingredientele sunt pregătite, puneți puiul tocat, ceapa sotată și pesmetul într-un castron mare (nu trebuie să îl stoarceți din smântână). Se adaugă piper negru și sare și se amestecă bine.
Pasul 6
Acum scoateți farfuria de unt din congelator și amestecați bucățile cu carnea tocată. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât untul să nu aibă timp să se topească. După aceea, acoperiți vasul cu carnea tocată cu un capac și puneți-l la frigider.
Pasul 7
Când a trecut 1 oră, porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. De asemenea, luați o tigaie și așezați-o pe aragaz. Formați carnea tocată în cotlete ovale. Se toarnă pesmetul într-un castron mic și se rulează golurile în ele. Se toarnă uleiul de floarea soarelui și untul rămas într-o tigaie preîncălzită. Așezați cotletele și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc (2-3 minute pe fiecare parte).
Pasul 8
Apoi transferați cotletele din tigaie într-un vas de copt și puneți-le la cuptor timp de 15 minute pentru a crește. Cotletele gata preparate pentru foc sunt cel mai bine servite fierbinți împreună cu o garnitură de cartofi, paste sau hrișcă, presărate cu ceapă verde tocată.
