Tortul Napoleon este un desert care a devenit popular în Rusia acum mai bine de 150 de ani datorită eforturilor bucătarilor francezi de patiserie. Rețeta a rămas neschimbată mulți ani și a devenit rapid cunoscută de o gamă largă de specialiști culinari. „Napoleon”, preparat acasă, nu poate fi comparat ca gust cu cel cumpărat. Cu toate acestea, veți avea nevoie de răbdare și timp.
Este necesar
- –Margarină (240 g);
- -făină;
- –Zahăr (170 g);
- –Smânt (1, 5 linguri);
- –Unt (260 g);
- - ouă (2-4 buc.);
- –Laptele (400 ml).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti un adevărat „Napoleon”, ar trebui să pregătiți două versiuni ale aluatului. Scoateți margarina din frigider, topiți-o într-o baie de apă. Se toarnă aproximativ 1 cană de făină într-un jet subțire în amestec și se amestecă. Aceasta va fi prima versiune a testului. Apoi, luați smântână și bateți cu ouă cu mișcări viguroase, apoi adăugați 1, 3 căni de făină cernută și frământați a doua versiune a aluatului.
Pasul 2
Împărțiți aluatul în 7 părți egale și rulați subțire cu un sucitor de lemn. Apoi, întindeți prima versiune a aluatului de margarină și făină deasupra fiecărei prăjituri cu un strat, apoi puneți toate prăjiturile una peste alta. Rulați o rolă și dați-o la frigider într-o pungă timp de 10-14 ore.
Pasul 3
După un timp, scoateți rola rece și tăiați-o în 17-22 bucăți. Rulați fiecare tort la o grosime de cel mult 1-2 mm. Luați o ceașcă mare, cu muchii ascuțite, și formați prăjiturile într-o formă uniformă, rotunjită. Coaceți restul de aluat separat până se rumenesc. Aceasta va fi stropirea tortului.
Pasul 4
Coaceți prăjiturile la cuptor pe o foaie de copt uscată. Urmăriți aluatul în timp ce prăjiturile se pregătesc suficient de repede. Nu uitați să întoarceți. Așezați prăjiturile coapte pe un vas plat pentru a se răci.
Pasul 5
Pregătiți crema în avans. Se amestecă făina (2-3 linguri) cu zahărul. Puneți o aragaz de metal cu lapte pe arzător, în care trebuie să adăugați treptat un amestec de făină și zahăr. Așteptați până se îngroașă și bateți untul cu un mixer în cremă. Dacă consistența este aerisită, delicată la gust și fără bulgări, atunci ai făcut totul bine.
