Kulebyaka este un fel de mâncare rusesc vechi. Aceasta este o plăcintă cu aluat acru. Inițial, era coaptă cu terci, pește sau varză. Apoi a început să fie folosită o mare varietate de produse ca umplutură, de la carne tocată la napi și ouă. Surpriză cu un fel de mâncare de casă, a cărui rețetă are mai mult de o sută de ani.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 500 ml lapte;
- 2 oua;
- 50 g drojdie;
- 100 g ulei vegetal;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 100 ml suc de morcovi;
- 1,5 kg făină;
- 1 linguriță de sare.
- Pentru umplere:
- 1 kg de carne;
- 300 g de ceapă;
- 0,25 linguriță piper negru;
- sare.
- Pentru a lubrifia kulebyaki:
- 1 gălbenuș;
- 0,25 pahare de lapte;
- 1 linguriță zahăr granulat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți o cantitate mică de lapte, îndulciți-l ușor și dizolvați 50 g de drojdie proaspătă în el.
Pasul 2
Se toarnă restul de lapte într-o cratiță, se adaugă 2 ouă, 100 ml suc de morcovi, 2 linguri zahăr granulat, 1 linguriță sare și drojdie dizolvată. Se amestecă totul până se omogenizează.
Pasul 3
Adăugând treptat făină, frământați într-un aluat omogen, nu foarte gros. Nu ar trebui să se lipească de mâini. La frământare, este posibil să nu fie necesară toată făina. Depinde de proprietățile sale. La sfârșitul lotului, adăugați 100 g de ulei vegetal. Frământați din nou aluatul.
Pasul 4
Așezați aluatul într-un loc cald. Acoperiți-l cu un prosop curat.
Pasul 5
După ce aluatul a crescut, așezați-l pe o masă cu făină și frământați.
Pasul 6
Pregătiți umplutura. Se curăță 300 g de ceapă, se toacă și se sotează în ulei vegetal.
Pasul 7
Se clătește 1 kg de carne, se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal și se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la carne ceapa și ardeiul negru. Se condimentează cu sare după gust și se amestecă umplutura.
Pasul 8
Rolați din aluat la dimensiunea foii de copt două straturi dreptunghiulare de 1 cm grosime. Puneți un strat de aluat pe o foaie de copt unsă.
Pasul 9
Întindeți umplutura uniform pe toată suprafața aluatului. Acoperiți-l cu al doilea strat și prindeți bine marginile straturilor în jurul întregului perimetru.
Pasul 10
Lăsați kulebyaka într-un loc cald timp de 20 de minute pentru a dovedi. Apoi periați partea de sus a plăcintei cu 1 gălbenuș de ou amestecat cu 0,25 căni de lapte și 1 linguriță de zahăr granulat. Pierce kulebyaka în mai multe locuri cu o furculiță.
Pasul 11
Puneți kulebyaka în cuptor, preîncălzit la 190-210 grade, și coaceți până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute).
Pasul 12
Tăiați kulebyaka finit în porții și serviți.
Poftă bună!
