Kulebyaka cu carne este un fel de mâncare clasic rusesc, al cărui nume este deja salivant, iar când aroma minunată de plăcintă începe să vină din bucătărie, întreaga familie zboară imediat. Pregătește acest fel de mâncare și casa ta va deveni și mai confortabilă.
Kulebyaka cu carne: opțiuni de umplere
Pentru umplerea nr. 1:
- 500 g de carne de porc;
- 2 cepe;
- 40 g unt;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare.
Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o cubulețe. Măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Încălziți o tigaie la foc mediu, topiți untul în ea și prăjiți ceapa până când devine transparentă. Se amestecă carnea tocată și se prăjește până se înmoaie, amestecând ocazional și rupând bucățile cu o spatulă. Condimentați-l cu sare și sare după gust.
Pentru umplerea nr. 2:
- 500 g carne de vită;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 2 frunze de dafin;
- 4 bucăți de ienibahar cu mazăre;
- sare;
- 1/4 art. orez alb.
Se fierbe orezul în apă sărată. Clătiți carnea de vită, tăiați filmele și înmuiați-le în apă clocotită într-o cratiță. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare și legume curățate întregi sau tăiate în 2-3 bucăți. Se fierbe carnea 1-1, 5 ore până se înmoaie, din când în când se scoate spuma cu o lingură cu fante, apoi se scoate, se răcește puțin și se rotește printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu orez și se diluează masa uscată cu câteva linguri de bulion.
Rețetă pentru kulebyaki cu carne
Ingrediente:
- 650 g făină;
- 2 ouă de pui și 1 gălbenuș;
- 200 ml lapte 2,5%;
- 60 g unt + 20 g pentru întinderea tortului;
- 12 g drojdie activă uscată;
- 2 linguri. Sahara;
- 1 linguriță sare;
- umplerea la alegere.
Înmoaie untul lăsându-l la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Preîncălziți laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până când este cald (40-50oC). Se toarnă într-un castron adânc, se dizolvă drojdia în el, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Bateți ouăle separat cu un tel sau cu un mixer cu sare și unt și turnați în lichidul de drojdie.
Cerneti faina de doua ori si adaugati-o treptat in amestecul de lapte si oua, framantand aluatul cu o lingura, apoi cu mana. Înmoaie-l timp de o oră într-un loc cald sau cuptor la 30oC, acoperit cu un prosop umed. Apoi sfărâmați-l timp de 10 minute și rotiți-l într-un oval mare, încercând să-l faceți mai gros în partea centrală.
Așezați umplutura și distribuiți-o cu spatele unei linguri uniform pe toată suprafața stratului de aluat, lăsând o margine de 2-3 cm. Ridicați-i cu atenție marginile, colectați-le și ciupiți-le cu o „cusătură” de-a lungul părții lungi. a tortului. Periați gălbenușul pe plăcintă folosind o perie de gătit, transferați-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180oC timp de 40 de minute. Umeziți kulebyaka finită cu unt.
