Săptămâna brânzeturilor (Maslenitsa) este un moment de pregătire pentru Postul Mare. Nu puteți mânca carne săptămâna aceasta, dar puteți mânca produse lactate și pește. Clătitele sunt principalul atribut al Shrovetide. Pentru a vă diversifica masa pentru Shrovetide, pregătiți rulouri de clătite cu umplutură originală.
Rulouri de clătite cu brânză de vaci și somon
Vei avea nevoie:
- lapte - 1, 5 pahare;
- drojdie - 20 grame;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 2 linguri;
- făină - 2 căni;
- somon 100 grame;
- pătrunjel;
- brânză de vaci - 150 de grame;
- un vârf de cuțit de sare;
- suc de lămâie;
- cepe verzi;
- unt.
Pregătirea
Spărgeți ouăle într-un castron și amestecați-le cu zahăr, adăugați un praf de sare. Încălziți laptele la foc mic, astfel încât să fie cald, dar nu fiert. Frământați drojdia de brutar cu o linguriță și diluați până se dizolvă complet într-o cantitate mică de lapte cald. Cernem făina și adăugăm într-un castron. Se toarnă laptele într-un curent lent și se amestecă cu o lingură până când apar bule. Puneți untul într-o cratiță mică și topiți-l la foc mic, apoi adăugați-l într-un castron. Acum frământați aluatul până obțineți consistența smântânii. Încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui. Prajiti clatite pe ambele parti.
Frecați brânza de vaci printr-o sită și condimentați cu suc de lămâie. Tăiați pătrunjelul într-un blender și adăugați-l la caș. Tăiați somonul în bucăți subțiri. Umplutura va deveni mai ascuțită dacă adăugați usturoi ras la caș. Întindeți brânza de vaci cu ierburi uniform pe clătită și deasupra feliile de somon. Rulați clătita umplută într-o rolă și legați-o cu ceapă verde.
Rulouri de clătite cu nuci și ierburi
Vei avea nevoie:
- clătite - 7 buc.;
- brânză tare - 100 grame;
- nuci de pin - 0,5 căni;
- unt - 1 lingură;
- ardei dulce - 1 buc.;
- smântână - 1 lingură;
- maioneză - 1 lingură;
- verde - pătrunjel, busuioc, mărar.
Pregătirea
Ungeți clătita fierbinte cu unt. Luăm o răzătoare fină și frecăm brânza. Tocăm ardeiul gras și ierburile foarte fin. Se amestecă brânza, ardeiul gras, ierburile și nucile de pin cu maioneză. Umplutura este gata. Folosind o lingură, întindeți umplutura pe clătită și înfășurați-o într-o sul.
Pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu unt, așezați rulourile de clătite cu umplutură și turnați smântână deasupra. Coacem rulouri 8-10 minute. la temperatura de 180 de grade.
