„Ridică-mă” - așa sună literalmente desertul tiramisu în rusă. Datorită combinației de cafea și ciocolată din acest tort italian ușor, a câștigat reputația de „dragoste”.
Este necesar
-
- Pentru savoyardi:
- - 3 ouă;
- - 100 g zahăr;
- - 100 g făină;
- - 20 g unt;
- - 30 g zahăr glazură;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru tiramisu:
- - 4 ouă;
- - 500 g brânză mascarpone;
- - 100 g zahăr;
- - 250 ml de cafea;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 art. linguri de coniac;
- - 3 linguri de pudră de cacao.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, pregătiți savoyardi sau așa cum se numește și bețe de doamnă - aceasta este o componentă indispensabilă a tiramisu. Separați gălbenușurile de albi. Bateți albul într-o spumă puternică. Se amestecă bine gălbenușurile și 75 g zahăr, se adaugă treptat 75 g făină, cernute printr-o sită și sare. Adăugați ușor albușurile bătute la aluat cu o lingură și amestecați ușor. Aluatul trebuie să fie gros și pufos.
Pasul 2
Se unge o foaie de copt cu unt și se pudrează ușor cu făină. Umpleți o seringă de patiserie cu un diametru de gaură de aproximativ 15 mm. Strângeți bețișoare de 10 cm lungime de pe ea pe o foaie de copt. Dacă nu există o seringă de patiserie, atunci folosiți o pungă de plastic obișnuită, tăind un colț din ea.
Pasul 3
Combinați restul de zahăr și zahărul glace. Presărați jumătate din amestecul de zahăr pe bețe și lăsați să stea 10 minute pentru a dizolva zahărul. Apoi presară fursecurile cu cealaltă jumătate de zahăr. După 2 minute, așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 150 C. Coaceți Savoyards până se rumenesc. Lăsați prăjiturile terminate să se răcească și să se usuce pe masă timp de aproximativ 5 - 8 ore.
Pasul 4
Începeți să gătiți tiramisu. Separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile și zahărul până se omogenizează. Adăugați un vârf de sare în alb și bateți până se transformă într-o masă groasă. Adăugați mascarpone la masa de gălbenuș și amestecați cu o lingură. Apoi amestecați albușurile spumă.
Pasul 5
Se fierbe cafeaua, se adaugă zahăr și se răcește. Se toarnă rachiu în cafea rece. Pregătiți vesela, de preferință dreptunghiulară cu laturile înalte. Scufundați fiecare cookie în cafea și întindeți primul strat al cookie-ului îmbibat. Așezați jumătate din smântână deasupra. Apoi întindeți din nou biscuiții și acoperiți cu crema rămasă. Puneți la frigider tortul timp de 5 până la 10 ore. Presărați tiramisuul finit cu pudră de cacao și tăiați-l în bucăți.
