„Stollen” - Tort german de Crăciun realizat din aluat de drojdie. În mod tradițional, se coace în avans (cu o lună înainte de Crăciun) și poate fi păstrat până la șase luni. „Stollen” se coace cu nuci, fructe confiate, stafide și semințe de mac. În plus, fiecare brutar adaugă condimentele preferate în aluat, astfel încât brioșele variază ca aromă.
Este necesar
-
- 1,5 kilograme de făină (cantitate aproximativă);
- 400 ml. lapte;
- 500 g unt;
- 100 g drojdie;
- 700 g stafide;
- 500 g migdale dulci
- îi puteți adăuga 5 bucăți de migdale amare;
- 50-100 g fructe portocalii confiate;
- 50-100 g lămâie confiată;
- suc și coaja unei lămâi mici;
- 1 linguriță sare;
- zahăr vanilat;
- scorţişoară;
- rom sau coniac;
- Pentru impregnare și pansament:
- - 200 g de unt;
- zahăr pudră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați stafidele în coniac (sau rom) în prealabil și scoateți din frigider alimentele pentru preparatul Stollen din frigider. Ar trebui să se încălzească la temperatura camerei.
Pasul 2
Încălzește ușor laptele și diluează drojdia cu puțin zahăr în ea. Cerneti faina, adaugati jumatate in lapte si faceti un aluat. Puneți-l într-un loc cald timp de treizeci de minute. De îndată ce aluatul crește în volum, începeți să frământați aluatul.
Pasul 3
Adăugați restul de zahăr, făina, untul înmuiat și sarea în aluat. Frământați aluatul și lăsați-l să stea. În acest moment, tăiați migdalele nu foarte fin; stoarce stafide; Curățați lămâia și stoarceți sucul.
Pasul 4
Frământați aluatul și adăugați stafide, coajă și suc de lămâie, fructe confiate, nuci, vanilină și scorțișoară. Adăugați făină dacă este necesar și frământați din nou aluatul bine. Ar trebui să fie greu și dens. Lăsați aluatul deoparte timp de trei ore. În acest timp, trebuie frământat de două sau trei ori.
Pasul 5
Împărțiți aluatul gătit în jumătate, formați două pâini ovale și transferați-le pe o foaie de copt. Faceți tăieturi pe toată lungimea pâinilor cu un cuțit ascuțit pe lateral. Pentru a menține "Stollen" în formă, faceți benzi din folie. Pentru a face acest lucru, împăturiți folia de mai multe ori, țineți-o împreună și aranjați în jurul cupcakes-urilor. Jantele ar trebui să aibă dimensiuni ceva mai mari. Lăsați brioșele pe o foaie de copt timp de treizeci de minute, apoi puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade și continuați să coaceți încă 40 de minute.
Pasul 6
Lăsați brioșele terminate să se răcească. Se topește untul și se perie peste Stollens foarte bine. Este necesar să frecați literalmente untul în tort din toate părțile. Apoi stropiți cu generozitate produsele coapte cu zahăr pudră. Forma și culoarea albă a „Stollen” ar trebui să semene simbolic cu Hristosul nou-născut înfășurat în haine.
Pasul 7
Înfășurați cupcake-ul în folie și înfășurați-l într-o pungă mare de plastic. A se păstra într-un recipient din ceramică bine închis sau într-o cratiță mare.
