Iubitorii de cheesecake americani vor iubi cu siguranță acest tort de mousse de lămâie, fără egal, stratificat cu cremă de cafea și decorat cu mure.
Este necesar
- Pentru prăjituri:
- - 1 lingura de granule de cafea instant;
- - 1 lingura de apa fierbinte;
- - 4 ouă;
- - 125 g zahăr cristalin fin;
- - 50 g făină;
- - 25 g amidon;
- - 1 lingura de migdale macinate;
- - 25 g unt;
- Pentru crema de cafea:
- - 125 g unt;
- - 225 g zahăr glazură;
- - 1 lingură de cafea rece tare;
- Pentru mousse:
- - 1, 5 linguri de gelatină praf;
- - suc de 1 lamaie;
- - 4 linguri de apă;
- - 250 ml smântână grea;
- - 175 g mure;
- - 150 g zahăr tos;
- - 450 g cremă de brânză grasă;
- Pentru înregistrare:
- - mure, boabe de cafea cu ciocolată, zahăr pudră (pentru stropire);
Instrucțiuni
Pasul 1
Bateți ouăle, zahărul și cafeaua dizolvată într-o baie de aburi pentru a forma o masă groasă, pufoasă, cremoasă. Cernem făina amestecată cu amidon deasupra în porții. Apoi amestecați migdalele tocate și untul topit.
Pasul 2
Se amestecă bine până se obține un aluat neted. Așezați matrița rotundă din silicon (20,5 cm) pe foaia de copt. Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 30-40 de minute, până când aluatul crește și devine auriu.
Pasul 3
Se răcește tortul într-o matriță și se întinde. Spălați și uscați forma, tapetați-o cu folie alimentară în 2 straturi, astfel încât marginile filmului să atârne liber pe părți (acest lucru va face mai ușoară întinderea tortului finit din formă).
Pasul 4
Pregătiți crema. Bateți untul până se înmoaie. Cerneați zahărul glazurat în porții deasupra, amestecând bine de fiecare dată, apoi adăugați cafeaua, continuați să bateți. Tăiați crusta în jumătate și întindeți jumătate din cremă pe crusta de jos. Transferați acest tort într-o matriță.
Pasul 5
Pregătește spuma. După ce ați turnat gelatina într-un vas cu apă, lăsați-o 2 minute să se umfle. Apoi, așezați vasul într-un vas cu apă fierbinte și amestecați gelatina până se dizolvă complet.
Pasul 6
Bateți brânza, zahărul și sucul de lămâie până se omogenizează. Bateți smântâna separat într-o masă densă și adăugați-o împreună cu gelatina dizolvată la masa de brânză. Împărțiți mousse-ul în 2 părți.
Pasul 7
Puneți o jumătate deoparte, iar în cealaltă, amestecați murele și întindeți uniform pe tigaia de tort.
Întindeți crema de cafea rămasă peste stratul superior de tort și așezați-o pe tort cu mousse într-o matriță.
Pasul 8
Pune deasupra mousse-ul rămas, aplatizează-l. Puneți la frigider tortul timp de 2 ore. Ușor, folosind folie alimentară, scoateți tortul din matriță, transferați-l într-un vas, îndepărtați folia.
Pasul 9
Decorați tortul cu mure și boabe de cafea și presărați cu zahăr pudră.
