Letonia are propria sa tradiție culinară pentru Anul Nou și Crăciun - este piparkukas, sau „fursecuri cu piper”. Nu picant, dar dulce, de obicei de culoare maro, are un gust picant unic. Fursecurile cu piper sub formă de stele, inimi, animale pot fi agățate pe un pom de Crăciun sau pot fi servite pe o masă festivă de Anul Nou.
Dacă doriți să încercați piparcuas, avem două opțiuni. Puteți lua un tren și puteți merge în Letonia. În Riga și împrejurimile sale, aluatul de calitate este vândut în magazine mici și supermarketuri. Nu mai rămâne decât să-l puneți în forme, apoi să îl ungeți cu un ou și să-l introduceți în cuptor. Dar puteți alege și a doua cale: rămâneți acasă și gătiți singuri piparcuele. Și pentru aceasta, luați 1 kg de făină de grâu de înaltă calitate, o jumătate de pahar de zahăr, 100 g de miere și melasă (sau cu orice o puteți înlocui), 2 ouă, 5 linguri. unt și încă o jumătate de pahar de apă.
Nu uitați de condimente: piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit, o jumătate de linguriță de nucșoară, 3 lingurițe de scorțișoară, 5-7 bucăți de cuișoare parfumate (cantitate impar), o linguriță de ghimbir. Și adăugați niște bicarbonat de sodiu, care în mod tradițional este stins cu suc de lămâie. Când toate ingredientele sunt colectate, puteți începe să faceți aluatul.
Așadar, mărunțiți untul cu zahăr, apoi adăugați treptat ouăle, aducând întreaga masă la alb cu o nuanță mată. Adăugați o treime din făina gătită și frământați aluatul. Apoi luați apă și miere cu melasă, încălziți la starea „aproape fierbinte” și, amestecând ușor, adăugați la aluat. Se toarnă restul de făină în masa rezultată și, în timp ce faceți amestecul, adăugați mai multe condimente și sifon stins.
Unele gospodine cred că cele mai delicioase boabe de piper sunt cele care sunt coapte imediat, din aluat proaspăt. Și alții, dimpotrivă, fac din timp amestecul potrivit și îl lasă în frigider pe raftul cel mai de jos, astfel încât să fie bine saturat cu condimente.
Dacă aveți mucegaiuri, doar ungeți-le și umpleți-le cu un strat subțire (nu mai mult de 1,5 cm) de aluat. Dacă nu există forme, puteți tăia figuri din aluat sau le puteți modela. Rămâne să se ungă cu un ou și să se pună într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 15 minute.
