Cuvântul francez „gratin” în gătit este un vas copt la cuptor până se rumeneste. Pentru gratinul de legume, se folosesc varza de toate tipurile, vinete, anghinare, morcov, dovleac. Gratinul de vinete poate fi fie felul principal de mâncare, fie servit drept garnitură pentru pește sau carne.
Este necesar
-
- Serveste 4:
- 2 vinete mari;
- 6 căței de usturoi;
- bec;
- 3-4 roșii medii;
- 50-80 g parmezan ras;
- 1 linguriță pasta de tomate;
- câteva frunze de busuioc;
- lapte;
- ulei de masline;
- piper și sare după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pune usturoiul într-un concasor mecanic. Dacă nu, utilizați partea plană a cuțitului pentru aceasta. Usturoiul zdrobit trebuie prăjit chiar în piele cu puțin ulei de măsline. Adăugați inele de ceapă.
Pasul 2
Adăugați roșiile, tăiate în pene și fierbeți timp de 15 minute la foc mic. Se condimentează cu piper și sare. Dacă roșiile nu sunt suficient de suculente, adăugați un pic de legume sau apă simplă în tigaie.
Pasul 3
Curățați vinetele, tăiate felii. Tăiați-le cu un cuțit „plasă” și sare.
Pasul 4
Dacă vinetele sunt amare, puteți face următoarele pentru a scăpa de gustul neplăcut. Acoperiți legumele cu un șervețel și presărați cu lapte. Strângeți bine vinetele și lăsați-le să stea aproximativ zece minute. În acest timp, legumele vor lăsa sucul să plece, cu care amărăciunea va dispărea.
Pasul 5
Se usucă și piperează vinetele. Trimiteți-le într-o tigaie preîncălzită cu usturoi, ceapă, roșii și ulei de măsline. Când sunt rumenite pe o parte, întoarce-le și presară parmezan ras.
Pasul 6
În timp ce vinetele sunt prăjite, transferați unele dintre roșiile înăbușite într-o altă tigaie, evaporați excesul de lichid și adăugați pasta de roșii.
Pasul 7
Ungeți un vas de copt cu ulei. Așezați roșiile înăbușite pe fund. Vinetele prăjite se suprapun deasupra.
Pasul 8
Ștergeți restul de roșii înăbușite printr-o sită și turnați lichidul rezultat peste vinete. Condimentați cu sare și piper și presărați generos cu brânză. Trimiteți vasul într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și coaceți până se rumenesc.
Pasul 9
Ornează cu cimbru sau orice alte ierburi proaspete înainte de servire.
