Sabayon este un desert foarte popular în Italia; este o cremă de ouă cu adaos de vin (în mod tradițional se folosește marsala sau prosecco). Cantitatea de zahăr va depinde de dulceața vinului - dacă Marsala în sine este dulce, atunci nu trebuie să puneți mult zahăr.
Este necesar
- - 200 g căpșuni;
- - 100 g zahăr;
- - 50 ml Marsala;
- - 4 ouă;
- - pudra de cacao, menta dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți căpșuni proaspete - scoateți frunzele din fructe de pădure, clătiți căpșunile, tăiați-le în bucăți și puneți-le pe fundul unui pahar transparent în care veți servi desertul. Puteți lua orice fructe de pădure pentru prepararea desertului, dar fructele de pădure nu foarte dulci cu acrișoare sunt mai potrivite.
Pasul 2
Separați gălbenușurile de albi. Puneți deoparte proteinele - nu avem nevoie de ele pentru rețeta sabayon, puteți face apoi o bezea din ele sau le puteți adăuga în aluat pentru orice coacere.
Pasul 3
Dacă vinul dvs. este semi-dulce, atunci patru gălbenușuri de ouă vor necesita trei linguri de zahăr fără blat și aceeași cantitate de vin. Dacă vinul este foarte dulce, atunci va fi suficientă o lingură de zahăr.
Pasul 4
Așezați o cratiță cu masa de gălbenuș într-o baie de apă, amestecați cu un tel timp de 3-4 minute, până când masa devine mai groasă și de culoare ouă. Apa din tigaie sub masa de ouă nu trebuie să fiarbă! Temperatura apei este de 80 de grade, aburul ar trebui să crească din ea.
Pasul 5
Se toarnă crema de ouă peste căpșuni în pahare, se ornează cu pudră de cacao și frunze de mentă. Serviți sabayonul cu căpșuni imediat. Acest desert poate fi consumat răcit, dar cu toate acestea, combinația dintre un amestec fierbinte și fructe de pădure reci este ideală aici.
