Varza poate fi folosită pentru a face o varietate de gustări cu apă sărată, cu conținut scăzut de calorii. Se servesc la începutul mesei sau sunt folosite ca garnitură pentru o mâncare din carne. Un aperitiv cu usturoi s-a dovedit excelent. Vasul poate fi diversificat cu alte legume, condimente, nuci.
Varză picantă murată cu sfeclă
Aperitivul pregătit în conformitate cu această rețetă are o frumoasă culoare roz intens și un gust bogat, picant-picant. Dacă preferați o opțiune mai blândă, eliminați ardeiul iute din rețetă.
Vei avea nevoie:
- 2 kg varză albă tânără;
- 2 morcovi mari;
- 1 sfeclă medie;
- 1 litru de apă;
- 150 g zahăr;
- 1 cap de usturoi;
- 150 ml ulei vegetal rafinat;
- 5 lingurite de sare;
- 2 frunze de dafin;
- 150 ml oțet 9%;
- câteva mazăre de ienibahar;
- 0,25 lingurițe de scorțișoară măcinată;
- 0,5 lingurițe de ardei iute măcinat.
Pregătirea
Curățați și răciți sfecla și morcovii. Curățați varza de pe frunzele superioare, tăiați tulpina. Tăiați varza în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță de email. Adăugați sfeclă și morcovi, amestecați.
Pregătiți marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă condimentul și frunza de dafin. Aduceți amestecul la fiert, adăugați oțet și ulei, adăugați usturoi tocat mărunt, scorțișoară și ardei iute. Se toarnă marinata fierbinte peste varză, se acoperă cu o placă de lemn sau o farfurie și se apasă puțin. Puneți opresiune nu prea grea deasupra. Lasă gustarea pentru o zi, după care poate fi consumată. Această varză este deosebit de delicioasă cu carne la grătar sau cârnați la grătar.
Salată de varză fiartă cu nuci
Serviți această salată neobișnuită cu pâine albă proaspătă, de preferință de casă.
Vei avea nevoie:
- 800 g varză albă tânără;
- 6 catei mari de usturoi;
- 200 g sâmburi de nucă;
- 3 linguri de maioneza;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Pregătirea
Scoateți frunzele superioare din varză, tăiați tulpina. Tăiați varza în bucăți mari, puneți-o într-o cratiță, turnați peste apă clocotită sărată. Așezați capacul pe oală, așteptați să fiarbă apa, scoateți capacul și gătiți varza până când este complet moale. Varza gătită în acest fel nu va avea un miros specific.
Se prajesc nucile intr-o tigaie uscata, se racesc si se pun intr-un mortar. Adăugați usturoi curățat acolo. Zdrobiți totul într-o masă omogenă. Aruncăți varza finită într-o strecurătoare, apoi strângeți-o într-o pungă de tifon, puneți-o într-un castron și turnați sosul de usturoi cu nuci. Folosiți un împingător de lemn pentru a măcina amestecul până la omogenizare. Adăugați maioneză, sare și piper negru proaspăt măcinat, amestecați și puneți într-un castron de salată.
