În ciuda faptului că Manhattanul este înaintea restului lumii în noile tendințe ale modei, locuitorii acestei insule preferă în mod clar clasice dovedite în gătit. Chowder aici nu este doar supă de casă, ci și un fel de mâncare servit cu mândrie în restaurantele de top.
Este necesar
- - cartofi tineri - jumătate de kilogram;
- - slănină - 100 grame;
- - ceapa alba - 2 cepe;
- - conserve din midii - 600 grame;
- - bulion de peste - 750 mililitri;
- - conserve de roșii - 800 de grame;
- - ardei gras verde - 1 bucata;
- - telina - 1 pețiol;
- - patrunjel proaspat - 1 buchet;
- - ulei vegetal - 15 mililitri;
- - piper și sare - după preferință.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru ca murătura de la midii să nu întrerupă întregul gust al prafului, acesta trebuie scurs, iar midiile în sine trebuie să fie bine clătite și de mai multe ori cu apă fiartă caldă. Apoi tăiați-le în bucăți mici. Tăiați fâșiile de slănină în fâșii subțiri. Apoi, trebuie să pregătiți legumele: clătiți și curățați ceapa și cartofii, scoateți tulpina și cutia de semințe din ardei gras și tăiați capetele superioare și inferioare ale țelinei. Tăiați totul pe rând în cuburi.
Pasul 2
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță cu pereți groși și prăjiți slănina în el timp de câteva minute. Adăugați piper, țelină și ceapă, căleți totul până când legumele sunt moi. Scurgeți conservele de roșii și tăiați-le în bucăți medii. Pregătiți bulion cald de pește și două pahare cu apă clocotită. Adăugați toate acestea într-o cratiță cu legume și lăsați-o să fiarbă.
Pasul 3
Adăugați cartofi în supa clocotită și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Acum rămâne să reduceți focul, să condimentați chowder. În original, vasul este presărat cu piper negru destul de greu. Transferați midiile spălate și tocate într-o cratiță. Țineți câteva minute și opriți focul. Se amestecă praful înainte de servire, se toarnă în farfurii porționate și se presară pătrunjel proaspăt tocat.
