În domeniul culinar, fiecare gospodină își poate realiza propriile gusturi speciale. Cu toate acestea, există reguli generale pentru a face un fel de mâncare gustos sau necomestibil. Merită subliniat câteva greșeli frecvente făcute de gospodinele din bucătărie. După ce ai scăpat de ele, mâncarea va fi întotdeauna la cele mai bune.
Sape simultan ceapă și morcovi
Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care o fac gospodinele este rumenirea necorespunzătoare a legumelor pentru supă. Mulți le pun într-o tigaie în același timp, în timp ce mai întâi este necesar să prăjiți ceapa până când este transparentă. Abia apoi adăugați morcovii, care, contrar părerii majorității, gătesc mai repede. De fapt, ceapa durează mai mult să se prăjească. Și când arde, devine amar, deteriorând astfel gustul vasului finit.
Coacem cartofii direct după feliere și folosim un blender de piure
Obținerea unei cruste crocante pe cartofii copți, precum imaginile, poate fi dificilă. Dar asta doar pentru că nu toată lumea știe secretul pregătirii unui astfel de fel de mâncare. Înainte de a așeza pene de cartofi pe o foaie de copt, înmuiați-le câteva ore în apă rece. Excesul de amidon va dispărea, iar felul de mâncare nu va ieși mai rău decât în ilustrațiile revistelor culinare.
Utilizarea unui blender este recomandabilă în timpul preparării multor feluri de mâncare. Dar cele mai delicioase piure de cartofi se obțin folosind o zdrobire obișnuită (și o furculiță pentru bătut masa finită). Apropo, bucătarii profesioniști recomandă scurgerea întregului lichid în care au fost fierți cartofii. Nu va fi de prisos să îl uscați chiar în tigaie.
Stingerea sifonului cu oțet
Strămoșii noștri au folosit și tehnica stingerii sifonului cu oțet. A face acest lucru este greșit, deoarece evaporă dioxidul de carbon, ceea ce ar trebui să ofere produselor de panificație splendoare. Drept urmare, aluatul crește numai datorită acelei părți a sifonului care nu a reacționat. Este mult mai eficient să folosiți o tehnică diferită pentru a adăuga pufos aluatului. În ¼ pahar de lichid, trebuie să dizolvați o lingură de sodă, iar în alta (cu același volum de apă) - aceeași cantitate de acid citric, apoi turnați în aluat.
Tocam ceapa in prealabil si gatim legumele mult timp
Ceapa tocată mărunt capătă rapid un gust amar. Ca urmare, felurile de mâncare cu adăugarea sa încep să aibă un gust amar. Același efect se observă dacă leguma este tăiată cu un cuțit cu o lamă plictisitoare. De aceea, este recomandat să tăiați ceapa chiar înainte de a o trimite la vas și întotdeauna cu un cuțit ascuțit.
Nu este recomandat să gătiți legume verzi mult timp. Pentru prepararea lor, este adecvat tratamentul termic pe termen scurt într-un lichid care fierbe (timp de 2-5 minute), numit albire. Datorită acestei metode de gătit, legumele își păstrează culoarea, gustul și proprietățile benefice.
Gatiti produsele din aluat in putina apa
Produsele din aluat (găluște, paste, găluște etc.) se recomandă a fi fierte într-o cratiță cu mult lichid. Dacă nu este suficientă apă, aluatul se poate transforma într-o pastă, ceea ce va strica evident gustul vasului finit. În plus, vermichele și găluștele se vor lipi atât unul de celălalt, cât și de pereții vasului. Și spălarea după aceea este o plăcere dubioasă.
O mulțime de toppinguri de pizza
Unele gospodine sunt de părere că cu cât pun mai multe toppinguri în pizza, cu atât va fi mai frumoasă și mai gustoasă. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită. În procesul de preparare a pizza, se recomandă respectarea cantității de produse indicate în rețetă. Acest lucru va crea un aluat crocant care nu se va lăsa sub greutatea umpluturii.
Excesul / lipsa condimentelor
Se crede că un vas sub-sărat este mult mai rău decât unul sărat. Această afirmație se aplică și condimentelor, condimentelor. Dacă nu le raportați, felul de mâncare va deveni insipid. Cu toate acestea, nu este nevoie să puneți toate condimentele disponibile în bucătărie, ar trebui să utilizați regula „mijlocul auriu”.
Adăugarea de sare la bulion la începutul gătitului
Nu trebuie să săriți bulionul la începutul gătitului, deoarece riscul de a obține un vas sărat crește (în timpul procesului de gătit, lichidul va fierbe). Apropo, pentru a face bulionul cât mai gustos, trebuie să puneți produsele din carne în apă rece. Dacă gustul cărnii este o prioritate, apa ar trebui să fiarbă în timpul gătitului.
Clătirea pastelor
Nu trebuie să clătiți pastele finite cu apă rece, deoarece amidonul valoros este spălat de pe suprafața lor, ceea ce contribuie la o mai bună absorbție a sosului. În plus, lichidul în care au fost fierte poate fi folosit pentru a dilua sosurile groase.
Ignorarea zahărului la prepararea alimentelor sărate
Este clar că nu vorbim despre adăugarea la supe a cantității de zahăr care se adaugă la prepararea gemului. Dar un praf din acest produs, adăugat la gulaș, borș sau hodgepodge, le va îmbunătăți semnificativ gustul. Această recomandare este relevantă în special în cazul mâncărurilor cu adaos de ingrediente acide precum roșiile. Apropo, această regulă se aplică în direcția opusă. Puțină sare adăugată aluatului dulce se adaugă la aroma produselor coapte.
