Cotletele sunt un fel de mâncare foarte popular. Semifabricatele pregătite pentru o utilizare viitoare sunt perfect depozitate în congelator. Prăjirea lor nu este dificilă, iar o varietate de sosuri pot transforma un fel de mâncare familiar într-o delicatesă.
Este necesar
-
- Pentru a face cotlete:
- cotlete semifabricate;
- ulei vegetal.
- Pentru sosul de roșii:
- 0,5 căni pastă de roșii;
- un pahar de bulion de carne;
- o lingură incompletă de făină;
- morcovi mici;
- ceapă;
- radacina de patrunjel;
- o lingură de sos de roșii fierbinte;
- o lingură de ulei vegetal;
- o lingură de unt;
- sare.
- Pentru sosul de ceapă fierbinte:
- două capete de ceapă;
- o lingură de făină;
- ulei vegetal;
- două pahare de bulion de carne;
- două linguri de piure de roșii;
- două-trei linguri de oțet de 9%;
- castraveți;
- piper;
- sare.
- Pentru sos roșu:
- o lingură de făină;
- ulei vegetal;
- morcov;
- ceapă;
- radacina de patrunjel;
- o lingură de pastă de roșii;
- două pahare de bulion de carne;
- una sau două linguri de vin roșu (madeira sau port);
- una sau două linguri de unt;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mic. Când uleiul s-a încălzit, așezați semifabricatele în tigaie fără a le dezgheța. Asigurați-vă că acestea nu stau prea strâns în contact unul cu celălalt. Se prăjește pe o parte până se rumeneste. Când sucul ușor începe să iasă în evidență din cotlete, întoarceți-le spre cealaltă parte, reduceți căldura și acoperiți-le cu un capac - acest lucru le va păstra suculența. Aduceți pateurile până se înmoaie.
Pasul 2
Sos de roșii Curățați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Tăiați mărunt. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele în el. Adăugați făină, amestecați repede și gătiți câteva minute. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă bine, se toarnă bulion de carne și se fierbe la foc mic timp de zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, adăugați o lingură de sos de roșii fierbinte și amestecați bine. Se strecoară apoi sosul printr-o sită și se condimentează cu felii de unt.
Pasul 3
Sos de ceapă fierbinte Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește făina și se adaugă bulion. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei. Apoi adăugați piure de roșii, sare, piper și prăjiți din nou. Se toarnă oțetul și se fierbe sosul până când smântâna este groasă. Tocam castravetii marunt si combinam cu sosul. Se fierbe totul timp de cinci minute.
Pasul 4
Sos roșu Se prăjește o lingură de făină cu aceeași cantitate de ulei vegetal până se rumenesc. Se amestecă cu pastă de roșii și se diluează cu bulion de carne. Curățați morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel, tăiați și prăjiți ușor într-o tigaie separată. Adăugați rădăcini și ceapă în sos, amestecați și fierbeți la foc mic timp de douăzeci până la treizeci de minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare, se toarnă vinul, se amestecă bine și se strecoară printr-o sită. Condimentați sosul roșu cu feliile de unt.
