Legumele sunt cel mai mare furnizor de vitamine și substanțe nutritive pentru corpul nostru. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, pentru a păstra toți nutrienții din legume, trebuie să le supuneți unui tratament termic minim. Puteți include oricare dintre legumele dvs. preferate în felul tău de legume la grătar. Acordați o atenție deosebită condimentelor și ierburilor folosite în vas, deoarece oferă aromă și gust unic. Usturoiul și ardeii iute vor adăuga condiment.
Este necesar
-
- 3-4 cartofi medii
- 2 vinete
- 2 dovlecei
- 1 ardei gras
- 1 ceapă
- 3-4 roșii
- 1 morcov
- 4 căței de usturoi
- ½ linguriță praf de chili
- 1 linguriță curry
- 1 lingură. o lingură de busuioc uscat
- 4-5 st. linguri de ulei de măsline
- sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați vinetele felii și presărați sare. Se lasă 15 minute, astfel încât vinetele să dea suc, iar amărăciunea să iasă împreună cu sucul. Apoi împăturați vinetele într-o sită și clătiți cu apă rece. Vinetele bune ar trebui să aibă o formă alungită regulată, o piele lucioasă, purpurie închisă, fără deteriorări, carne suculentă fără goluri și semințe și o tulpină proeminentă.
Pasul 2
Curățați și tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici. Cu cât culoarea morcovului este mai strălucitoare, cu atât este mai bine - o legumă portocalie bogată are mult mai mult caroten decât una palidă.
Pasul 3
Îndepărtați tulpina de ardei grași, curățați semințele, clătiți-le cu apă rece și tăiați-le cubulețe. În ceea ce privește utilitatea sa, ardeiul roșu este cel mai util, bogat în vitamine și macro și microelemente. Ardeiul galben din punct de vedere al utilității este pe locul doi, în ultimul rând sunt fructele verzi.
Pasul 4
Curățați și tăiați cartofii în cuburi de mărimea vinetelor. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați cartofi. Se prajesc cartofii la foc mediu timp de 3-5 minute. Apoi adăugați morcovi, ceapă, ardei grași și prăjiți împreună cu cartofi încă 2-3 minute.
Pasul 5
Tăiați dovleceii în felii de aceeași dimensiune ca vinetele și cartofii. Dovleceii pot fi înlocuiți cu dovlecei, dar în acest caz, îndepărtați coaja de dovlecei înainte de utilizare. Alegeți dovlecei de culoare verde deschis, fructe mici cu diametrul de până la 6 cm și lungimea de 15-16 cm. Cu cât eșantionul este mai mare, cu atât conține semințe mai dure, cu atât pielea este mai aspră și mai puțini nutrienți.
Pasul 6
Tăiați roșiile felii și adăugați-le la legume. Când cumpărați roșii, nu uitați să le mirosiți - roșiile coapte și bune au o aromă puternică de roșii. În plus, cu cât culoarea roșiei este mai roșie și mai bogată, cu atât este mai gustoasă. Bineînțeles, nu ar trebui să vă ghidați după culoarea stacojie dacă achiziționați soiuri galbene sau roz. Dar, în orice caz, acordați atenție intensității nuanței, absenței fisurilor și putregaiului.
Pasul 7
Adăugați vinetele pregătite, roșiile și dovleceii la legumele prăjite. Se reduce focul și se sotează legumele încă 10-15 minute.
Pasul 8
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați usturoi, piper, curry, busuioc la legume și sare. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe timp de 5-7 minute.
Pasul 9
Legumele gata pot fi servite ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne sau pește.
