Atât vinul roșu, cât și cel alb sunt adesea folosite în rețetele culinare. Vodca poate deveni, de asemenea, o componentă integrală a sosului de feluri de mâncare și marinate pentru carne și pește.
Spaghete cu sos cremos de vodcă
Vei avea nevoie:
- 600 g spaghete;
- 3 linguri. ulei de floarea soarelui;
- 500 g file de somon;
- 1 tei;
- 400 g midii în scoici;
- 200 ml de vodcă;
- 150 carne de vită sau porc afumată;
- 100 g de ciuperci proaspete;
- 2 buc. șalote;
- 1 ceapa rosie;
- 100 ml oțet balsamic;
- o grămadă de ceapă verde;
- 300 ml smântână grea;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se toarnă puțină apă într-o cratiță și se adaugă cojile spălate. Încălziți apa la fierbere, îndepărtați-o și turnați vodca. Gatiti midiile pana se deschid. După aceea, puneți deoparte midiile fără a le scoate din cochilii, strecurați lichidul rezultat și puneți-le deoparte.
Dacă utilizați midii deja curățate, fierbeți-le în vodcă timp de cel mult 3-4 minute.
Curățați și tăiați șalotii, tăiați și ceapă verde. Tăiați și carnea de vită și ciupercile în cuburi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea în ea, iar după 3-4 minute adăugați ceapă și ciuperci. Se toarnă restul de vodcă și smântână din prepararea midiilor. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe până se îngroașă ușor.
Tăiați fileul de somon în cuburi mici. Strângeți sucul de lămâie, turnați peste pește, amestecați, sareți și piperați și lăsați o jumătate de oră. Tocăm o ceapă roșie. Dacă sunteți îngrijorat de ciupirea ochilor, rețineți că puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca ceapa. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți mai întâi ceapa în ea, apoi adăugați bucățile de somon. Se toarnă oțet balsamic peste vas și se fierbe timp de 10 minute, amestecând regulat. Fierbeți pastele separat în apă sărată. Vasul trebuie servit pe farfurii mari porționate, turnând sos peste tăiței, o porție de pește și câteva midii.
Somon în marinată de vodcă
Vei avea nevoie:
- 6 fripturi de somon cu o greutate de aproximativ 150 g fiecare;
- 150 ml ulei de măsline;
- 50 ml de vodcă;
- 1 linguriță piper roșu iute;
- 3 linguri. semințe de susan alb;
- 2 tei;
- 800 g spanac;
- 300 g smântână grea;
- 300 g sparanghel verde proaspăt;
- ulei de masline;
- sare grunjoasă.
Dacă vă place o garnitură mai satisfăcătoare. înlocuiți sparanghelul și spanacul cu piure de cartofi și morcovi.
Radeți fileul de somon cu sare grosieră, înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătește marinada. Stoarceți sucul din limes și radeți jumătate din coaja uneia dintre ele. Puneți toate acestea într-un castron, adăugați vodcă, ulei de măsline și piper. Înmuiați fiecare friptură de somon pe ambele părți în acest amestec și lăsați încă 30 de minute. Dacă vi se pare marinata prea acră, reduceți cantitatea de suc de lămâie pentru a înmuia gustul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Dacă utilizați o tigaie căptușită cu teflon, puteți sări peste grăsimea suplimentară, deoarece marinada conține deja ulei. Presărați fiecare friptură cu semințe de susan și prăjiți pe ambele părți la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte.
Luați o garnitură. Se fierbe sparanghelul în apă sărată până se înmoaie. Tăiați spanacul în fâșii, așezați într-o tigaie, acoperiți cu smântână, sare și fierbeți la foc mediu timp de cel puțin 15 minute. Serviți somonul cu garnitura sănătoasă de sparanghel și spanac înăbușit.
