Kaurdak în kazahă este un fel de mâncare foarte gustos și hrănitor care poate fi preparat fie din miel (carne de vită), fie din măruntaie, fie face o versiune mixtă ca în această rețetă. Acest fel de mâncare se dovedește a fi destul de gras, așa că se recomandă să serviți ceai fierbinte după el.
Este necesar
- • 200 g de miel sau carne de vită;
- • 300 g de inimă;
- • 200 g de ficat;
- • 600 g tuberculi de cartofi;
- • 240 g grăsime coadă grasă;
- • piper negru măcinat și sare;
- • ierburi proaspete (dacă se dorește);
- • 2 capete mari de ceapă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de o ceaună sau o tigaie adâncă.
Pasul 2
Grăsimea trebuie tăiată în cuburi nu foarte mari și trimisă într-un cazan preîncălzit. Cu o agitare regulată, topiți toată grăsimea din ea.
Pasul 3
Inima, ficatul, precum și carnea trebuie clătite bine în apă curentă și toate filmele inutile trebuie tăiate. După aceea, folosind un cuțit ascuțit, acestea sunt tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
Pasul 4
Scoateți coaja din ceapă, clătiți-o în apă, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.
Pasul 5
Din ceaun, trebuie să scoateți resturile de slănină prăjită. După aceea, ar trebui să puneți inima tocată, carnea în ea și să adăugați și ceapa tocată. Reduceți căldura la mediu și prăjiți conținutul cazanului cu agitare regulată timp de aproximativ o treime de oră. După aceea, trebuie să turnați bucățile de ficat în ceaun, să amestecați totul bine și să le prăjiți încă 4-5 minute.
Pasul 6
Curățați tuberculii de cartofi, clătiți-le bine și tăiați-le în bucăți alungite de dimensiuni medii. Se toarnă cartofii tocați în ceaun și, de asemenea, se toarnă cantitatea necesară de apă sau bulion (puteți turna mai mult sau mai puțin, după cum doriți).
Pasul 7
Sare și piperează conținutul cazanului și pune condimentele tale preferate în el. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete spălate, uscate și tocate mărunt, dacă doriți. Se amestecă totul bine și se acoperă bine.
Pasul 8
Reduceți focul la minimum și gătiți kaurdak-ul timp de aproximativ o jumătate de oră până când ingredientele sunt complet fierte.
